{"id":2860,"date":"2022-07-01T09:40:17","date_gmt":"2022-07-01T07:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?p=2860"},"modified":"2025-04-14T13:00:30","modified_gmt":"2025-04-14T11:00:30","slug":"waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/","title":{"rendered":"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji"},"content":{"rendered":"

Praca zwi\u0105zana z lokalem gastronomicznym wi\u0105\u017ce si\u0119 z wieloma trudnymi do pogodzenia aspektami. Obecnie, odpowiedzialny biznes po\u0142\u0105czony ze \u015bwie\u017cymi produktami z najwy\u017cszej p\u00f3\u0142ki to klucz do sukcesu. Ci\u0119\u017cko jednak za ka\u017cdym razem utrzyma\u0107 ca\u0142kowit\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci i ka\u017cdego dnia wykorzysta\u0107 j\u0105 do zera. Wszystko to prowadzi do powszechnego marnowania jedzenia, <\/span>co n<\/span>ara\u017ca lokal na du\u017ce straty. Przeczytaj ten artyku\u0142 i dowiedz si\u0119 jak to ograniczy\u0107 i z jakich narz\u0119dzi korzysta\u0107, aby usprawni\u0107 zarz\u0105dzanie \u017cywno\u015bci\u0105 w Twoim lokalu.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Starty \u017cywno\u015bci – dlaczego to takie cz\u0119ste?<\/span><\/h2>\n

W bran\u017cy gastronomicznej marnowanie jedzenia to cz\u0119sty problem, kt\u00f3ry wi\u0105\u017ce si\u0119 z ka\u017cdym etapem dzia\u0142ania lokalu. Zaczynaj\u0105c od pocz\u0105tkowego zakupu zbyt du\u017cej ilo\u015bci produkt\u00f3w, nieprawid\u0142owego przechowywania i obr\u00f3bki – ko\u0144cz\u0105c na nadprodukcji czy rezygnacji z przekazywania pracownikom i klientom posi\u0142k\u00f3w, kt\u00f3re zosta\u0142y po dniu pracy. Restauratorom ci\u0119\u017cko spe\u0142ni\u0107 wszystkie odg\u00f3rne wymogi, a do tego zaopatrzy\u0107 si\u0119 w tak\u0105 ilo\u015b\u0107 produkt\u00f3w, kt\u00f3ra zadowoli ka\u017cdego go\u015bcia. Jak znale\u017a\u0107 z\u0142oty \u015brodek?<\/span><\/p>\n

Zarz\u0105dzaj swoim miejscem magazynowym<\/span><\/h3>\n

Aby wydajniej zarz\u0105dza\u0107 swoim miejscem magazynowym zainwestuj w nowoczesn\u0105 aplikacj\u0119 magazynow\u0105<\/a><\/span>, kt\u00f3ra umo\u017cliwi Ci <\/span>wgl\u0105d do stan\u00f3w w Twoim magazynie<\/b>. Dzi\u0119ki temu manager lub inna osoba zarz\u0105dzaj\u0105ca jest w stanie dok\u0142adnie kontrolowa\u0107 ilo\u015b\u0107 surowc\u00f3w – <\/span>z dowolnego urz\u0105dzenia i lokalizacji na \u015bwiecie<\/b>. Aplikacja pozwoli Ci tak\u017ce <\/span>tworzy\u0107 dowolne raporty zakup\u00f3w i dostaw<\/b>, dzi\u0119ki czemu jeszcze precyzyjniej b\u0119dziesz m\u00f3g\u0142 zarz\u0105dza\u0107 swoim magazynem.<\/span><\/p>\n


\n\"kelnerka<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

Kontroluj ilo\u015b\u0107 towaru\u00a0<\/span><\/h3>\n

Raporty i ich regularna kontrola dostarczy Ci licznych danych, w tym o nie sprzedaj\u0105cych si\u0119 produktach. <\/span>System umo\u017cliwia wgl\u0105d do wszystkich stan\u00f3w magazynowych, a powiadomienia o przekroczeniu stanu minimalnego pozwalaj\u0105 uzupe\u0142nia\u0107 na czas to, co realnie mo\u017ce si\u0119 sprzeda\u0107<\/b>. W rezultacie zmniejszysz ilo\u015b\u0107 dodatkowych zam\u00f3wie\u0144 niepotrzebnych artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych, co finalnie ograniczy nie tylko koszty, ale i marnowanie jedzenia.<\/span><\/p>\n

Prowad\u017a regularn\u0105 inwentaryzacj\u0119<\/span><\/h3>\n

Inwentaryzacja to nie tylko wym\u00f3g formalny, ale r\u00f3wnie\u017c istotny feedback dla Twojego biznesu. Dzi\u0119ki niej jeste\u015b w stanie <\/span>okre\u015bli\u0107 rzeczywisty stan towaru, sprawdzi\u0107 czy jest w\u0142a\u015bciwie przechowywany oraz przeciwdzia\u0142a\u0107 innym nieprawid\u0142owo\u015bciom<\/b>. Taka regularna kontrola ilo\u015bci produkt\u00f3w mo\u017ce by\u0107 k\u0142opotliwa, szczeg\u00f3lnie gdy przeprowadzana jest tradycyjnie. \u0141atwo wtedy o pomy\u0142ki, kt\u00f3re powoduj\u0105 niepotrzebne straty \u017cywno\u015bci. Warto wyposa\u017cy\u0107 si\u0119 w rozwi\u0105zania technologiczne, takie jak aplikacja do inwentaryzacji<\/a><\/span>,<\/span> kt\u00f3ra przy\u015bpieszy i u\u0142atwi ca\u0142y proces. <\/span>System umo\u017cliwia inwentaryzacj\u0119 za pomoc\u0105 telefonu kom\u00f3rkowego, wagi oraz kod\u00f3w kreskowych <\/b>– co znacznie przy\u015bpiesza inwentaryzacj\u0119. Mo\u017cesz przeprowadza\u0107 j\u0105 z <\/span>podzia\u0142em na kilka magazyn\u00f3w, a wszystkie dane przechowywa\u0107 w bezpiecznej chmurze<\/b>, do kt\u00f3rej masz dost\u0119p w dowolnym momencie. Taka organizacja to podstawa waste management.<\/span><\/p>\n

\"skanowanie<\/a><\/p>\n

Planuj przysz\u0142e zakupy<\/span><\/h3>\n

Staraj si\u0119 planowa\u0107 wszystkie zam\u00f3wienia wcze\u015bniej, unikaj\u0105c spontanicznych zakup\u00f3w, kt\u00f3re nie maj\u0105 realnego prze\u0142o\u017cenia na Twoje potrzeby. Pomo\u017ce Ci w tym specjalny program do sk\u0142adania zam\u00f3wie\u0144<\/a><\/span>, dzi\u0119ki kt\u00f3remu <\/span>zestawisz ze sob\u0105 najkorzystniejsze ceny hurtowe<\/b>. Pami\u0119taj, \u017ce r\u0119czne tworzenie spisu zakup\u00f3w mo\u017ce prowadzi\u0107 do zamawiania niepotrzebnych produkt\u00f3w. Odpowiedni system pozwoli stworzy\u0107 Ci <\/span>dok\u0142adne listy zakupowe, dzi\u0119ki kt\u00f3rym zam\u00f3wisz to, na co jest w danej chwili najwi\u0119ksze zapotrzebowanie w Twoim lokalu<\/b>. Tym samym nie tylko ograniczysz straty surowc\u00f3w, ale r\u00f3wnie\u017c zaoszcz\u0119dzisz czas i zminimalizujesz koszty.<\/span><\/p>\n

Jak jeszcze ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci?\u00a0<\/span><\/h3>\n

Pami\u0119taj, \u017ce nawet ma\u0142e kroki mog\u0105 prowadzi\u0107 do du\u017cych zmian. U\u015bwiadamiaj sw\u00f3j personel, nie kupuj na zapas, a jedzenie, kt\u00f3re zosta\u0142o – sprzedaj pod koniec dnia za po\u0142ow\u0119 ceny, dzi\u0119ki dost\u0119pnym na rynku aplikacjom do tego przeznaczonym. Okre\u015bl r\u00f3wnie\u017c konkretn\u0105 wielko\u015b\u0107 sprzedawanych porcji lub wyeliminuj to, co gorzej si\u0119 sprzedaje. Wszystko to pozwoli Ci zmniejszy\u0107 nadprogramowe wydatki i ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci<\/span>.<\/b><\/p>\n

Waste management w bran\u017cy gastronomicznej to niezwykle wa\u017cny temat, na kt\u00f3ry stawia wiele lokali. Do obni\u017cenia koszt\u00f3w i ograniczenia strat \u017cywno\u015bci, opr\u00f3cz ch\u0119ci – potrzeba r\u00f3wnie\u017c otwarto\u015bci na nowe technologie, kt\u00f3re skutecznie wspomagaj\u0105 w\u0142a\u015bcicieli w wielu aspektach.<\/span><\/p>\n

\"Konsultant<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Praca zwi\u0105zana z lokalem gastronomicznym wi\u0105\u017ce si\u0119 z wieloma trudnymi do pogodzenia aspektami. Obecnie, odpowiedzialny biznes po\u0142\u0105czony ze \u015bwie\u017cymi produktami z najwy\u017cszej p\u00f3\u0142ki to klucz do sukcesu. Ci\u0119\u017cko jednak za ka\u017cdym razem utrzyma\u0107 ca\u0142kowit\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci i ka\u017cdego dnia wykorzysta\u0107 j\u0105 do zera. Wszystko to prowadzi do powszechnego marnowania jedzenia, co nara\u017ca lokal na du\u017ce … Czytaj dalej Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2865,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18,19,9,20,10,21,11,22,13,17],"tags":[83,469,488,489,490,491,492,493,494,495,496,497],"yoast_head":"\nJak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji | Blog - Blog GoPOS<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dowiedz si\u0119, jak skutecznie zarz\u0105dza\u0107 magazynem i ograniczy\u0107 straty jedzenia w restauracji. Poznaj sprawdzone metody waste management oraz nowoczesne systemy wspieraj\u0105ce gastronomi\u0119.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji | Blog - Blog GoPOS\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dowiedz si\u0119, jak skutecznie zarz\u0105dza\u0107 magazynem i ograniczy\u0107 straty jedzenia w restauracji. Poznaj sprawdzone metody waste management oraz nowoczesne systemy wspieraj\u0105ce gastronomi\u0119.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog GoPOS\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-07-01T07:40:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-14T11:00:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cover-blog.ciemny-talerz.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"445\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"biurogopos\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"biurogopos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/\",\"url\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/\",\"name\":\"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji | Blog - Blog GoPOS\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-07-01T07:40:17+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-14T11:00:30+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866\"},\"description\":\"Dowiedz si\u0119, jak skutecznie zarz\u0105dza\u0107 magazynem i ograniczy\u0107 straty jedzenia w restauracji. Poznaj sprawdzone metody waste management oraz nowoczesne systemy wspieraj\u0105ce gastronomi\u0119.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/\",\"name\":\"Blog GoPOS\",\"description\":\"Najnowsze informacje ze \u015bwiata gastronomii \u2014 blog GoPOS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866\",\"name\":\"biurogopos\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"biurogopos\"},\"url\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/author\/biurogopos\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji | Blog - Blog GoPOS","description":"Dowiedz si\u0119, jak skutecznie zarz\u0105dza\u0107 magazynem i ograniczy\u0107 straty jedzenia w restauracji. Poznaj sprawdzone metody waste management oraz nowoczesne systemy wspieraj\u0105ce gastronomi\u0119.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji | Blog - Blog GoPOS","og_description":"Dowiedz si\u0119, jak skutecznie zarz\u0105dza\u0107 magazynem i ograniczy\u0107 straty jedzenia w restauracji. Poznaj sprawdzone metody waste management oraz nowoczesne systemy wspieraj\u0105ce gastronomi\u0119.","og_url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/","og_site_name":"Blog GoPOS","article_published_time":"2022-07-01T07:40:17+00:00","article_modified_time":"2025-04-14T11:00:30+00:00","og_image":[{"width":800,"height":445,"url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cover-blog.ciemny-talerz.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"biurogopos","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"biurogopos","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/","url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/","name":"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji | Blog - Blog GoPOS","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website"},"datePublished":"2022-07-01T07:40:17+00:00","dateModified":"2025-04-14T11:00:30+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866"},"description":"Dowiedz si\u0119, jak skutecznie zarz\u0105dza\u0107 magazynem i ograniczy\u0107 straty jedzenia w restauracji. Poznaj sprawdzone metody waste management oraz nowoczesne systemy wspieraj\u0105ce gastronomi\u0119.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/07\/01\/waste-management-gastronomii-czyli-ograniczyc-straty-zywnosci\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Jak ograniczy\u0107 straty \u017cywno\u015bci w gastronomii? Skuteczny waste management w restauracji"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/","name":"Blog GoPOS","description":"Najnowsze informacje ze \u015bwiata gastronomii \u2014 blog GoPOS","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866","name":"biurogopos","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g","caption":"biurogopos"},"url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/author\/biurogopos\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2860"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2860"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9172,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2860\/revisions\/9172"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}