{"id":3998,"date":"2022-11-28T14:00:41","date_gmt":"2022-11-28T13:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?p=3998"},"modified":"2025-04-14T11:18:57","modified_gmt":"2025-04-14T09:18:57","slug":"ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/","title":{"rendered":"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji &#8211; jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 to jeden z nieod\u0142\u0105cznych element\u00f3w prowadzenia ka\u017cdego biznesu, r\u00f3wnie\u017c gastronomicznego. Zwi\u0105zane z ni\u0105 regulacje bywaj\u0105 jednak skomplikowane, przez co sp\u0119dzaj\u0105 sen z powiek wielu restauratorom. Jak zrozumie\u0107 zasady ksi\u0119gowo\u015bci i usprawni\u0107 jej procesy w restauracji? Przeczytaj ten artyku\u0142, aby si\u0119 dowiedzie\u0107!<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Na czym polega ksi\u0119gowo\u015b\u0107?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prowadzenie ksi\u0119gowo\u015bci w ka\u017cdym biznesie, bez wzgl\u0119du na bran\u017c\u0119, ma na celu kontrol\u0119 finans\u00f3w firmy. <strong>Dzia\u0142ania ksi\u0119gowe obejmuj\u0105 rejestrowanie, analiz\u0119 i interpretacj\u0119 uzyskanych wynik\u00f3w finansowych.<\/strong> Do zada\u0144 ksi\u0119gowych najcz\u0119\u015bciej nale\u017cy:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">ewidencja przychod\u00f3w i koszt\u00f3w,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">wype\u0142nianie i przesy\u0142anie deklaracji podatkowych,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">ewidencja zdarze\u0144 gospodarczych,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">przygotowywanie sprawozda\u0144 finansowych,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">rozliczanie VAT,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">wystawianie i ksi\u0119gowanie faktur VAT,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">wyliczanie i odprowadzanie sk\u0142adek do Zak\u0142adu Ubezpiecze\u0144 Spo\u0142ecznych.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wszystkie te dzia\u0142ania maj\u0105 ogromne znaczenie dla prowadzonego przez Ciebie biznesu. <strong>Pozwalaj\u0105 kontrolowa\u0107 koszty i mierzy\u0107 kondycj\u0119 finansow\u0105 Twojej firmy<\/strong>, dzi\u0119ki czemu mo\u017cesz podejmowa\u0107 decyzje, kt\u00f3re przynios\u0105 satysfakcjonuj\u0105ce zyski.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Czym wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Warto zacz\u0105\u0107 od tego, co obejmuje dzia\u0142alno\u015b\u0107 gastronomiczn\u0105 w ksi\u0119gach rachunkowych. Wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 w nich:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">dzia\u0142alno\u015b\u0107 handlow\u0105, czyli kupno, magazynowanie i sprzeda\u017c produkt\u00f3w nieprzetworzonych oraz posi\u0142k\u00f3w,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">przetwarzanie produkt\u00f3w spo\u017cywczych na posi\u0142ki,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">us\u0142ugi rozrywkowe w lokalach gastronomicznych.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ponadto dla lokali gastronomicznych, ze wzgl\u0119du na specyfik\u0119 ich dzia\u0142alno\u015bci, wyodr\u0119bnia si\u0119: <strong>magazyn, czyli miejsce przechowywania zapas\u00f3w, kuchni\u0119, b\u0119d\u0105c\u0105 miejscem przygotowywania posi\u0142k\u00f3w oraz bufet, oznaczaj\u0105cy punkt sprzeda\u017cy posi\u0142k\u00f3w i towar\u00f3w nieprzetworzonych<\/strong>. Je\u015bli prowadzisz dzia\u0142alno\u015b\u0107 gastronomiczn\u0105 na szerok\u0105 skal\u0119, to wszystkie z wymienionych miejsc mog\u0105 by\u0107 przedstawiane w ksi\u0119gach rachunkowych jako osobne punkty handlowe. Jest to mo\u017cliwe gdy ka\u017cdy z tych wyodr\u0119bnionych punkt\u00f3w prowadzi osoba zatrudniona na podstawie umowy o prac\u0119, przejmuj\u0105ca odpowiedzialno\u015b\u0107 materialn\u0105 za dane sk\u0142adniki maj\u0105tkowe. W mniejszych lokalach gastronomicznych ca\u0142a dzia\u0142alno\u015b\u0107 mo\u017ce by\u0107 rozliczana zbiorczo, a odpowiedzialno\u015b\u0107 materialna spoczywa na w\u0142a\u015bcicielu danej dzia\u0142alno\u015bci.<\/span><br \/>\n<div class=\"everest-forms\"><div class=\"evf-container default\" id=\"evf-9001\"><form id=\"evf-form-9001\" class=\"everest-form\" data-formid=\"9001\" data-ajax_submission=\"1\" data-keyboard_friendly_form=\"0\" method=\"post\" enctype=\"multipart\/form-data\" action=\"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3998\"><div class=\"evf-field-container\"><input type=\"hidden\" id=\"_wpnonce9001\" name=\"_wpnonce9001\" value=\"4e3008b24c\" \/><input type=\"hidden\" name=\"_wp_http_referer\" value=\"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3998\" \/><div class=\"evf-frontend-row\" data-row=\"row_2\" conditional_rules=\"[]\"><div class=\"evf-frontend-grid evf-grid-1\" data-grid=\"grid_1\"><div id=\"evf-9001-field_Hbq4EsV1ez-20-container\" class=\"evf-field evf-field-html form-row\" data-field-id=\"Hbq4EsV1ez-20\"><div id=\"evf-9001-field_Hbq4EsV1ez-20\" class=\"input-text\"><h3 style=\"color:#1f286b\">Chcesz czyta\u0107 dalej?<\/h3>\r\n<p>Wype\u0142nij formularz, aby odblokowa\u0107 dost\u0119p do dalszej cz\u0119\u015bci artyku\u0142u.<\/p>\r\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"evf-frontend-row\" data-row=\"row_4\" conditional_rules=\"[]\"><div class=\"evf-frontend-grid evf-grid-2\" data-grid=\"grid_1\"><div id=\"evf-9001-field_Kp3BJPx04f-21-container\" class=\"evf-field evf-field-first-name form-row validate-required\" data-required-field-message=\"Pole wymagane\" data-field-id=\"Kp3BJPx04f-21\"><label class=\"evf-field-label\" for=\"evf-9001-field_Kp3BJPx04f-21\"><span class=\"evf-label\">Imi\u0119<\/span> <abbr class=\"required\" title=\"Required\">*<\/abbr><\/label><input type=\"text\" id=\"evf-9001-field_Kp3BJPx04f-21\" class=\"input-text\" name=\"everest_forms[form_fields][Kp3BJPx04f-21]\" placeholder=\"Pole wymagane\" required><\/div><\/div><div class=\"evf-frontend-grid evf-grid-2\" data-grid=\"grid_2\"><div id=\"evf-9001-field_ybJ5ZSx9ck-22-container\" class=\"evf-field evf-field-last-name form-row validate-required\" data-required-field-message=\"Pole wymagane\" data-field-id=\"ybJ5ZSx9ck-22\"><label class=\"evf-field-label\" for=\"evf-9001-field_ybJ5ZSx9ck-22\"><span class=\"evf-label\">Nazwisko<\/span> <abbr class=\"required\" title=\"Required\">*<\/abbr><\/label><input type=\"text\" id=\"evf-9001-field_ybJ5ZSx9ck-22\" class=\"input-text\" name=\"everest_forms[form_fields][ybJ5ZSx9ck-22]\" placeholder=\"Pole wymagane\" required><\/div><\/div><\/div><div class=\"evf-frontend-row\" data-row=\"row_5\" conditional_rules=\"[]\"><div class=\"evf-frontend-grid evf-grid-2\" data-grid=\"grid_1\"><div id=\"evf-9001-field_LuZlqhgY92-23-container\" class=\"evf-field evf-field-email form-row validate-required validate-email\" data-required-field-message=\"Pole wymagane\" data-field-id=\"LuZlqhgY92-23\"><label class=\"evf-field-label\" for=\"evf-9001-field_LuZlqhgY92-23\"><span class=\"evf-label\">Email<\/span> <abbr class=\"required\" title=\"Required\">*<\/abbr><\/label><input type=\"email\" id=\"evf-9001-field_LuZlqhgY92-23\" class=\"input-text\" name=\"everest_forms[form_fields][LuZlqhgY92-23]\" placeholder=\"Pole wymagane\" required ><\/div><\/div><div class=\"evf-frontend-grid evf-grid-2\" data-grid=\"grid_2\"><div id=\"evf-9001-field_1RLA2wkmPU-24-container\" class=\"evf-field evf-field-phone form-row validate-required validate-phone\" data-required-field-message=\"Pole wymagane\" data-field-id=\"1RLA2wkmPU-24\"><label class=\"evf-field-label\" for=\"evf-9001-field_1RLA2wkmPU-24\"><span class=\"evf-label\">Telefon<\/span> <abbr class=\"required\" title=\"Required\">*<\/abbr><\/label><input type=\"tel\" id=\"evf-9001-field_1RLA2wkmPU-24\" class=\"input-text evf-smart-phone-field\" data-rule-smart-phone-field=\"true\" name=\"everest_forms[form_fields][1RLA2wkmPU-24]\" placeholder=\"Pole wymagane\" required><\/div><\/div><\/div><div class=\"evf-frontend-row\" data-row=\"row_3\" conditional_rules=\"[]\"><div class=\"evf-frontend-grid evf-grid-1\" data-grid=\"grid_1\"><div id=\"evf-9001-field_4LsCO1p7gZ-18-container\" class=\"evf-field evf-field-checkbox form-row validate-required\" data-required-field-message=\"To pole jest wymagane.\" data-field-id=\"4LsCO1p7gZ-18\"><ul id=\"evf-9001-field_4LsCO1p7gZ-18\" class=\" evf-field-required\"><li class=\"choice-1 depth-1\"><input type=\"checkbox\" id=\"evf-9001-field_4LsCO1p7gZ-18_1\" class=\"input-text\" name=\"everest_forms[form_fields][4LsCO1p7gZ-18][]\" value=\"Wyra\u017cam zgod\u0119 na otrzymywanie informacji handlowych i tre\u015bci marketingowych w ramach newslettera wysy\u0142anego mailowo przez GoPOS.\" required ><label class=\"everest-forms-field-label-inline\" for=\"evf-9001-field_4LsCO1p7gZ-18_1\">Wyra\u017cam zgod\u0119 na otrzymywanie informacji handlowych i tre\u015bci marketingowych w ramach newslettera wysy\u0142anego mailowo przez GoPOS.<\/label><\/li><\/ul><\/div><div id=\"evf-9001-field_rTwBENpo7Z-19-container\" class=\"evf-field evf-field-checkbox form-row validate-required\" data-required-field-message=\"To pole jest wymagane.\" data-field-id=\"rTwBENpo7Z-19\"><ul id=\"evf-9001-field_rTwBENpo7Z-19\" class=\" evf-field-required\"><li class=\"choice-1 depth-1\"><input type=\"checkbox\" id=\"evf-9001-field_rTwBENpo7Z-19_1\" class=\"input-text\" name=\"everest_forms[form_fields][rTwBENpo7Z-19][]\" value=\"Wys\u0142anie danych jest r\u00f3wnoznaczne ze zgod\u0105 na kontakt. Informacje dotycz\u0105ce przetwarzania danych osobowych mo\u017cna znale\u017a\u0107 w naszej &lt;a href=&quot;\/polityka-prywatnosci&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;Polityce Prywatno\u015bci&lt;\/a&gt;.\" required ><label class=\"everest-forms-field-label-inline\" for=\"evf-9001-field_rTwBENpo7Z-19_1\">Wys\u0142anie danych jest r\u00f3wnoznaczne ze zgod\u0105 na kontakt. Informacje dotycz\u0105ce przetwarzania danych osobowych mo\u017cna znale\u017a\u0107 w naszej <a href=\"\/polityka-prywatnosci\" target=\"_blank\">Polityce Prywatno\u015bci<\/a>.<\/label><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"evf-honeypot-container evf-field-hp\"><label for=\"evf-9001-field-hp\" class=\"evf-field-label\">Email<\/label><input type=\"text\" name=\"everest_forms[hp]\" id=\"evf-9001-field-hp\" class=\"input-text\"><\/div><div class=\"evf-submit-container \" ><input type=\"hidden\" name=\"everest_forms[id]\" value=\"9001\"><input type=\"hidden\" name=\"everest_forms[author]\" value=\"7\"><button type='submit' name='everest_forms[submit]' class='everest-forms-submit-button button evf-submit ' id='evf-submit-9001' value='evf-submit' data-process-text=\"Przetwarzanie...\" conditional_rules='&quot;&quot;' conditional_id='evf-submit-9001'  id=\"evf-submit-9001\" aria-live=\"assertive\">Wy\u015blij<\/button><\/div><\/form><\/div><!-- .evf-container --><\/div><\/p>\n<div id=\"ukryta-tresc\" class=\"locked\">\n<span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Koszty wynikaj\u0105ce z prowadzenia dzia\u0142alno\u015bci gastronomicznej przedstawiane s\u0105 w ksi\u0119gach rachunkowych w taki spos\u00f3b, jak w przypadku dzia\u0142alno\u015bci handlowej<\/strong>. Bez wzgl\u0119du na skal\u0119 biznesu, mo\u017cesz prowadzi\u0107 ewidencj\u0119 zapas\u00f3w oraz przeprowadzanych przez Twoj\u0105 firm\u0119 operacji w uproszczony spos\u00f3b, kt\u00f3ry przewiduje prawo bilansowe. Istniej\u0105 dwa warianty takiej ewidencji:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">1. Ewidencja przerobu handlowego artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych (obrot\u00f3w i stan\u00f3w produkt\u00f3w oraz opakowa\u0144) &#8211; wy\u0142\u0105cznie warto\u015bciowo,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">2. Odpisywanie towar\u00f3w handlowych w ci\u0119\u017car koszt\u00f3w na dzie\u0144 zakupu oraz ustalenie ich stanu, wycen\u0119 i korekt\u0119 koszt\u00f3w o warto\u015b\u0107 stanu najp\u00f3\u017aniej do dnia bilansowego.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Warto tak\u017ce zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na wym\u00f3g inwentaryzacji w gastronomii. Prawo wskazuje na konieczno\u015b\u0107 jej przeprowadzania co najmniej raz w roku, jednak uwa\u017ca si\u0119, \u017ce w lokalach gastronomicznych warto to robi\u0107 znacznie cz\u0119\u015bciej &#8211; przynajmniej raz w miesi\u0105cu dla kuchni i raz w tygodniu dla baru. W regularnym i sprawnym procesie inwentaryzacji pomocna b\u0119dzie <a href=\"https:\/\/gopos.pl\/inventory-app\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">odpowiednia aplikacja<\/a>. <strong>Aby przeprowadzi\u0107 inwentaryzacj\u0119 z tym narz\u0119dziem, potrzebujesz jedynie smartfonu, wagi i kod\u00f3w kreskowych.<\/strong> Wszystkie uzyskane dane przechowywane s\u0105 w bezpiecznej chmurze, do kt\u00f3rej zawsze mo\u017cesz zajrze\u0107 za pomoc\u0105 urz\u0105dzenia z dost\u0119pem do Internetu. System pozwala tak\u017ce w ka\u017cdej chwili wygenerowa\u0107 potrzebne raporty z inwentaryzacji.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gopos.pl\/inventory-app\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-3999\" src=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ksiegowosc.jpg\" alt=\"pracownik przeprowadza inwentaryzacj\u0119\" width=\"2560\" height=\"1440\" srcset=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ksiegowosc.jpg 2560w, https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ksiegowosc-300x169.jpg 300w, https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ksiegowosc-768x432.jpg 768w, https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ksiegowosc-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Raport finansowy to podstawa!<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wszystkie firmy prowadz\u0105ce ksi\u0119gi rachunkowe na koniec roku obrotowego maj\u0105 obowi\u0105zek przygotowania sprawozdania finansowego. <strong>Taki raport polega na uporz\u0105dkowanym przedstawieniu wynik\u00f3w finansowych i sytuacji finansowej danej firmy.<\/strong> Kompletne sprawozdanie powinno zawiera\u0107:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">bilans,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/02\/czytac-rachunek-zyskow-strat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">rachunek zysk\u00f3w i strat<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">,\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">rachunek przep\u0142yw\u00f3w pieni\u0119\u017cnych,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">dane dodatkowe,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">zestawienie zmian w kapitale w\u0142asnym.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Informacje uzyskane podczas przygotowywania takiego raportu s\u0105 bardzo pomocne dla firmy. Pozwalaj\u0105 m.in. <strong>prognozowa\u0107 sprzeda\u017c, monitorowa\u0107 zmiany koszt\u00f3w oraz dokona\u0107 oceny sytuacji finansowej przedsi\u0119biorstwa.<\/strong><\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Te wska\u017aniki warto \u015bledzi\u0107!<\/span><\/h2>\n<p><strong>Wsp\u00f3\u0142czynnik KWS<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Koszt Wyrob\u00f3w Sprzedanych wskazuje kwot\u0119, jak\u0105 dany lokal po\u015bwi\u0119ca na zaopatrzenie i produkty spo\u017cywcze do przygotowania potraw. Pozwala on sprawdzi\u0107, czy pozycje w menu zosta\u0142y prawid\u0142owo wycenione oraz u\u0142atwia kontrol\u0119 koszt\u00f3w. KWS obliczysz za pomoc\u0105 tego wzoru:<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Inwentaryzacja pocz\u0105tkowa + zakupy \u2013 Inwentaryzacja ko\u0144cowa<\/span><\/i><\/p>\n<p><strong>Prime cost<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prime cost stanowi jeden z najwa\u017cniejszych wska\u017anik\u00f3w efektywno\u015bci finansowej firmy. Uwzgl\u0119dnia najwa\u017cniejsze koszty lokalu, czyli KWS oraz koszty pracy. Regularne \u015bledzenie tego wska\u017anika pozwoli skutecznie kontrolowa\u0107 koszty restauracji oraz zachowa\u0107 dochodowo\u015b\u0107. Prime cost wyliczysz z nast\u0119puj\u0105cego wzoru:<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">(koszt zu\u017cytych surowc\u00f3w [z\u0142] + koszt pracy pracownik\u00f3w [z\u0142]) \/ przych\u00f3d [z\u0142] = prime cost [%]\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><strong>EBITDA<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">EBITDA <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">(ang. <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">earnings before interest, taxes, depreciation and amortization<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">) oznacza zysk firmy przed odliczeniem odsetek, podatk\u00f3w, amortyzacji \u015brodk\u00f3w trwa\u0142ych materialnych i niematerialnych. Ten wska\u017anik bardzo dok\u0142adnie obrazuje wydajno\u015b\u0107 finans\u00f3w Twojej restauracji. Cz\u0119sto jest brany pod uwag\u0119 w przypadku decyzji o sprzeda\u017cy, zakupie lub inwestycji w lokal gastronomiczny. EBITDA obliczysz z tego wzoru:<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Zysk operacyjny + amortyzacja \u015brodk\u00f3w trwa\u0142ych materialnych i niematerialnych<\/span><\/i><\/p>\n<p><strong>Mar\u017ca netto<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wska\u017anik mar\u017cy netto uwa\u017cany jest za miar\u0119 dochodowo\u015bci biznesu dla kategorii zysku netto. Wyra\u017ca si\u0119 nim ca\u0142kowite przychody, po odj\u0119ciu koszt\u00f3w sprzeda\u017cy, koszt\u00f3w operacyjnych, podatk\u00f3w, odsetek i sp\u0142aty zad\u0142u\u017cenia. Mar\u017c\u0119 netto wyliczysz z nast\u0119puj\u0105cego wzoru:<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">((Przychody brutto \u2013 koszty operacyjne)\/ Przychody brutto)*100<\/span><\/i><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Zachowaj sta\u0142\u0105 kontrol\u0119 nad finansami swojej restauracji!<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Regularna analiza sprzeda\u017cy pozwoli Ci \u0142atwiej kontrolowa\u0107 sytuacj\u0119 finansow\u0105 swojej firmy. <strong>Dzi\u0119ki odpowiedniemu <a href=\"https:\/\/gopos.pl\/gomanager\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">systemowi do zarz\u0105dzania biznesem<\/a> wyniki sprzeda\u017cy skontrolujesz w ka\u017cdej chwili<\/strong>, za pomoc\u0105 dowolnego urz\u0105dzenia z dost\u0119pem do Internetu! Narz\u0119dzie pozwala generowa\u0107 zaawansowane raporty, w tym tak\u017ce por\u00f3wnawcze, dzi\u0119ki kt\u00f3rym \u0142atwiej ocenisz efektywno\u015b\u0107 swoich dzia\u0142a\u0144 biznesowych.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji bywa trudna do zrozumienia. Aby j\u0105 usprawni\u0107, warto regularnie kontrolowa\u0107 odpowiednie wska\u017aniki efektywno\u015bci, a tak\u017ce korzysta\u0107 z innowacyjnych narz\u0119dzi, u\u0142atwiaj\u0105cych zarz\u0105dzanie biznesem. Je\u015bli jeste\u015b zainteresowany tego typu narz\u0119dziami &#8211; <a href=\"https:\/\/gopos.pl\/contact\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">skontaktuj si\u0119 z naszymi specjalistami<\/a>.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gopos.pl\/point-of-sale#form\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2953\" src=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/contact-small-version.jpg\" alt=\"grafika kontaktowa\" width=\"2560\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/contact-small-version.jpg 2560w, https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/contact-small-version-300x127.jpg 300w, https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/contact-small-version-768x324.jpg 768w, https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/contact-small-version-1024x432.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 to jeden z nieod\u0142\u0105cznych element\u00f3w prowadzenia ka\u017cdego biznesu, r\u00f3wnie\u017c gastronomicznego. Zwi\u0105zane z ni\u0105 regulacje bywaj\u0105 jednak skomplikowane, przez co sp\u0119dzaj\u0105 sen z powiek wielu restauratorom. Jak zrozumie\u0107 zasady ksi\u0119gowo\u015bci i usprawni\u0107 jej procesy w restauracji? Przeczytaj ten artyku\u0142, aby si\u0119 dowiedzie\u0107!<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4000,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18,19,9,20,10,21,11,22,13,17],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? | Blog - Blog GoPOS<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"GoPos \u27a4 Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? \u2b50 Porady i nowo\u015bci z bran\u017cy gastronomicznej \u2b50 Czytaj!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? | Blog - Blog GoPOS\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"GoPos \u27a4 Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? \u2b50 Porady i nowo\u015bci z bran\u017cy gastronomicznej \u2b50 Czytaj!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog GoPOS\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-28T13:00:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-14T09:18:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/cover-ksiegowosc.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"445\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"biurogopos\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"biurogopos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/\",\"url\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/\",\"name\":\"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? | Blog - Blog GoPOS\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-11-28T13:00:41+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-14T09:18:57+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866\"},\"description\":\"GoPos \u27a4 Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? \u2b50 Porady i nowo\u015bci z bran\u017cy gastronomicznej \u2b50 Czytaj!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji &#8211; jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/\",\"name\":\"Blog GoPOS\",\"description\":\"Najnowsze informacje ze \u015bwiata gastronomii \u2014 blog GoPOS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866\",\"name\":\"biurogopos\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"biurogopos\"},\"url\":\"https:\/\/gopos.pl\/blog\/author\/biurogopos\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? | Blog - Blog GoPOS","description":"GoPos \u27a4 Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? \u2b50 Porady i nowo\u015bci z bran\u017cy gastronomicznej \u2b50 Czytaj!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? | Blog - Blog GoPOS","og_description":"GoPos \u27a4 Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? \u2b50 Porady i nowo\u015bci z bran\u017cy gastronomicznej \u2b50 Czytaj!","og_url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/","og_site_name":"Blog GoPOS","article_published_time":"2022-11-28T13:00:41+00:00","article_modified_time":"2025-04-14T09:18:57+00:00","og_image":[{"width":800,"height":445,"url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/cover-ksiegowosc.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"biurogopos","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"biurogopos","Szacowany czas czytania":"6 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/","url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/","name":"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? | Blog - Blog GoPOS","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website"},"datePublished":"2022-11-28T13:00:41+00:00","dateModified":"2025-04-14T09:18:57+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866"},"description":"GoPos \u27a4 Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji - jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107? \u2b50 Porady i nowo\u015bci z bran\u017cy gastronomicznej \u2b50 Czytaj!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2022\/11\/28\/ksiegowosc-restauracji-ja-zrozumiec-usprawnic\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ksi\u0119gowo\u015b\u0107 w restauracji &#8211; jak j\u0105 zrozumie\u0107 i usprawni\u0107?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/","name":"Blog GoPOS","description":"Najnowsze informacje ze \u015bwiata gastronomii \u2014 blog GoPOS","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/1f9f802ec3d1fa841185c522ac70a866","name":"biurogopos","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c00fc15a622f16867f039b13c221546?s=96&d=mm&r=g","caption":"biurogopos"},"url":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/author\/biurogopos\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3998"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3998"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9160,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3998\/revisions\/9160"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}