{"id":8096,"date":"2024-10-04T08:15:34","date_gmt":"2024-10-04T06:15:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?p=8096"},"modified":"2025-04-14T10:39:26","modified_gmt":"2025-04-14T08:39:26","slug":"szkolenia-gastronomiczne-akademia-gopos-jak-nie-tracic-najlepszych-pracownikow-restauracji-i-zapobiegac-ich-wypaleniu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2024\/10\/04\/szkolenia-gastronomiczne-akademia-gopos-jak-nie-tracic-najlepszych-pracownikow-restauracji-i-zapobiegac-ich-wypaleniu\/","title":{"rendered":"Jak nie traci\u0107 najlepszych pracownik\u00f3w restauracji i zapobiega\u0107 ich wypaleniu? – Szkolenie Gastronomiczne Akademia GoPOS"},"content":{"rendered":"

Twoj\u0105 restauracj\u0119 wspiera \u015bwietny zesp\u00f3\u0142? Aby go utrzyma\u0107, warto pami\u0119ta\u0107 o zapewnieniu odpowiedniej motywacji oraz o dobrych praktykach w zarz\u0105dzaniu. O tym, jak nie traci\u0107 najlepszych pracownik\u00f3w i zapobiega\u0107 ich wypaleniu porozmawiali\u015bmy z Weronik\u0105 Frymarsk\u0105<\/a> podczas szkolenia dla gastronomii w ramach Akademii GoPOS<\/a>. Przeczytaj ten artyku\u0142 i poznaj wskaz\u00f3wki, jak dba\u0107 o zesp\u00f3\u0142 swojej restauracji!<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Najcz\u0119stsze b\u0142\u0119dy pope\u0142niane wzgl\u0119dem pracownik\u00f3w przez pracodawc\u00f3w<\/span><\/h2>\n

Nieodpowiednie zachowania i pewne zaniechania ze strony pracodawc\u00f3w wobec personelu lokalu to jedna z istotniejszych przyczyn wypalenia zawodowego oraz utraty pracownik\u00f3w. W\u015br\u00f3d takich b\u0142\u0119d\u00f3w ekspertka wskazuje m.in. na<\/span> brak zapewnienia odpowiedniego wyposa\u017cenia, niezb\u0119dnego do sprawnej pracy w gastronomii<\/b> – od w\u0142a\u015bciwych sprz\u0119t\u00f3w kuchennych, profesjonalnych naczy\u0144 i szk\u0142a, stroj\u00f3w czy narz\u0119dzi u\u0142atwiaj\u0105cych obs\u0142ug\u0119 (takich, jak np. odpowiednie tace) dla kelner\u00f3w, po rozwi\u0105zania sprzeda\u017cowe<\/a>.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Weronika Frymarska wskazuje tak\u017ce na szereg cz\u0119sto wyst\u0119puj\u0105cych w gastronomii b\u0142\u0119d\u00f3w w komunikacji. Przyk\u0142adem takiego b\u0142\u0119du jest <\/span>brak regularnych spotka\u0144<\/b>, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 om\u00f3wi\u0107 bie\u017c\u0105ce sprawy, problemy czy wprowadzane zmiany.\u00a0<\/span><\/p>\n

Przyczyn wypalenia i zwolnie\u0144 nale\u017cy tak\u017ce szuka\u0107 w niew\u0142a\u015bciwym sposobie zarz\u0105dzania personelem przez pracodawc\u00f3w. Jednym z przyk\u0142ad\u00f3w takich b\u0142\u0119d\u00f3w jest<\/span> brak zapewniania odpowiedniej motywacji<\/b>. Istnieje wiele mo\u017cliwo\u015bci motywowania personelu – zar\u00f3wno poprzez czynniki p\u0142acowe, jak i pozap\u0142acowe. Warto jednak wdra\u017ca\u0107 tego typu dzia\u0142ania, aby zwi\u0119ksza\u0107 zaanga\u017cowanie zespo\u0142u.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nieprawid\u0142owo\u015bci pope\u0142niane w zarz\u0105dzaniu przez manager\u00f3w i szef\u00f3w kuchni<\/span><\/h2>\n

Ekspertka wskazuje tak\u017ce jako cz\u0119ste przyczyny wypalenia i zwolnie\u0144 pracownik\u00f3w w gastronomii b\u0142\u0119dy pope\u0142niane przez osoby bezpo\u015brednio na co dzie\u0144 zarz\u0105dzaj\u0105ce zespo\u0142em restauracji, a wi\u0119c manager\u00f3w i szef\u00f3w kuchni. Jako przyk\u0142ad takiego b\u0142\u0119du Weronika Frymarska podaje m.in. <\/span>brak test panelu i degustacji win dopasowanych do da\u0144<\/b>. <\/span>Jak radzi ekspertka<\/b>: <\/span>Je\u017celi robimy w lokalu sesj\u0119 zdj\u0119ciow\u0105, to tego dnia zwo\u0142ajmy ca\u0142y zesp\u00f3\u0142, otw\u00f3rzmy te kilka butelek wina, kt\u00f3re i tak b\u0119d\u0105 rozlane na kieliszki. W momencie kiedy kelner zdegustuje, b\u0119dzie m\u00f3g\u0142 stworzy\u0107 sobie tzw. pakiet sprzeda\u017cowy, czyli wino i danie b\u0105d\u017a b\u0119dzie wiedzia\u0142, jakie wino mo\u017ce proponowa\u0107 do wielu da\u0144, co automatycznie zwi\u0119kszy sprzeda\u017c.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Kolejny istotny przyk\u0142ad to<\/span> brak wsp\u00f3\u0142pracy pomi\u0119dzy managerem a szefem kuchni<\/b>. Konflikty b\u0105d\u017a brak komunikacji pomi\u0119dzy osobami na tych stanowiskach mog\u0105 bardzo negatywnie wp\u0142ywa\u0107 zar\u00f3wno na odczucia pracownik\u00f3w, jak i Go\u015bci. Warto tutaj pami\u0119ta\u0107, \u017ce priorytetem we wszystkich dzia\u0142aniach powinno by\u0107 zadowolenie odwiedzaj\u0105cych i dobra renoma restauracji, dlatego tak wa\u017cna jest praca nad relacjami i efektywn\u0105 komunikacj\u0105 w ca\u0142ym zespole.\u00a0<\/span><\/p>\n

M\u00f3wi\u0105c o braku wsp\u00f3\u0142pracy, warto tak\u017ce wspomnie\u0107 o bardzo cennej w zarz\u0105dzaniu <\/span>umiej\u0119tno\u015bci rozwi\u0105zywania konflikt\u00f3w<\/b>. Weronika Frymarska radzi, \u017ce managerowie powinni potrafi\u0107 zauwa\u017ca\u0107 konflikty pojawiaj\u0105ce si\u0119 w\u015br\u00f3d cz\u0142onk\u00f3w zespo\u0142u, a nast\u0119pnie wspiera\u0107 ich i uczestniczy\u0107 w procesie rozwi\u0105zania tego problemu. Jednym z priorytet\u00f3w managera powinna by\u0107 dobra atmosfera w\u015br\u00f3d personelu, dlatego do jego zada\u0144 powinno nale\u017ce\u0107 d\u0105\u017cenie do wypracowania rozwi\u0105za\u0144, przede wszystkim poprzez otwart\u0105 rozmow\u0119 i wys\u0142uchanie obu stron.\u00a0<\/span><\/p>\n

Co negatywnie wp\u0142ywa na motywacj\u0119 i zaanga\u017cowanie pracownik\u00f3w?<\/span><\/h2>\n

Zapewniaj\u0105c pracownikom odpowiednie czynniki motywuj\u0105ce mo\u017cesz liczy\u0107 na wi\u0119ksze zaanga\u017cowanie w wykonywan\u0105 prac\u0119 z ich strony. Co powoduje, \u017ce personel w gastronomii mo\u017ce by\u0107 zdemotywowany? <\/span>Sprawd\u017a, ogl\u0105daj\u0105c bezp\u0142atne szkolenie dla restauracji w ramach Akademii GoPOS.\u00a0<\/b><\/p>\n