{"id":8384,"date":"2024-12-23T13:40:54","date_gmt":"2024-12-23T12:40:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/?p=8384"},"modified":"2025-04-14T10:33:41","modified_gmt":"2025-04-14T08:33:41","slug":"szkolenia-gastronomiczne-akademia-gopos-swiateczna-oferta-w-restauracji-jak-skomponowac-wkladke-do-menu-i-catering","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gopos.pl\/blog\/2024\/12\/23\/szkolenia-gastronomiczne-akademia-gopos-swiateczna-oferta-w-restauracji-jak-skomponowac-wkladke-do-menu-i-catering\/","title":{"rendered":"\u015awi\u0105teczna oferta w restauracji – jak skomponowa\u0107 wk\u0142adk\u0119 do menu i catering? – Szkolenie Gastronomiczne Akademia GoPOS"},"content":{"rendered":"

Okres \u015bwi\u0105teczny to czas, w kt\u00f3rym lokale gastronomiczne maj\u0105 szans\u0119 pozyska\u0107 wielu nowych Go\u015bci i zwi\u0119kszy\u0107 swoje zyski. Jak skutecznie wykorzysta\u0107 t\u0119 okazj\u0119? Kluczem do sukcesu jest odpowiednio przygotowana oferta. O tym, jak skomponowa\u0107 menu okoliczno\u015bciowe oraz catering \u015bwi\u0105teczny porozmawiali\u015bmy podczas szkolenia Akademii GoPOS<\/a> z Paw\u0142em Wojtyg\u0105 z Warsztatu Qulinarnego<\/a>. Przeczytaj ten artyku\u0142 i przekonaj si\u0119, jak przyci\u0105gn\u0105\u0107 Go\u015bci do lokalu w okresie \u015bwi\u0105tecznym.<\/p>\n

<\/p>\n

\u015awi\u0119ta w restauracji – nowy trend?<\/span><\/h2>\n

Od kilku lat w polskiej gastronomii obserwuje si\u0119, \u017ce coraz wi\u0119cej os\u00f3b sp\u0119dza wigili\u0119 b\u0105d\u017a organizuje \u015bwi\u0105teczne spotkania z rodzin\u0105 czy przyjaci\u00f3\u0142mi nie w domu, a w restauracji. Taki trend to wiele obustronnych korzy\u015bci<\/strong>. Dla Go\u015bci \u015bwi\u0105teczne przyj\u0119cia w lokalu oznaczaj\u0105 przede wszystkim wygod\u0119, brak stresu zwi\u0105zanego z konieczno\u015bci\u0105 przygotowywania \u015bwi\u0105tecznego pocz\u0119stunku samodzielnie, a tak\u017ce zdecydowanie wi\u0119cej czasu na celebracj\u0119 z bliskimi. Z kolei dla restaurator\u00f3w to ogromna szansa na pozyskanie wielu nowych odwiedzaj\u0105cych, a tym samym – okazja do zwi\u0119kszenia zysk\u00f3w<\/strong>. Warto wi\u0119c wykorzysta\u0107 t\u0119 zmian\u0119 w podej\u015bciu do \u015bwi\u0119towania, przygotowuj\u0105c odpowiednio swoj\u0105 restauracj\u0119 poprzez odpowiednio skomponowane menu oraz ofert\u0119 cateringow\u0105.\u00a0<\/span><\/p>\n

Menu okoliczno\u015bciowe<\/span><\/h2>\n

Opracowuj\u0105c menu okoliczno\u015bciowe na \u015bwi\u0119ta we\u017a pod uwag\u0119 zar\u00f3wno oczekiwania Go\u015bci, jak i regionalne tradycje.\u00a0<\/span><\/p>\n

Jak m\u00f3wi Pawe\u0142 Wojtyga:<\/b> W niekt\u00f3rych regionach ma by\u0107 du\u017co i tanio. W innych ma by\u0107 dobrze i smacznie, a w jeszcze innych powinno by\u0107 ekologicznie i lokalnie. Ja zawsze w ofercie cateringowej staram si\u0119 umieszcza\u0107 propozycje tradycyjne, domowe, takie, kt\u00f3re podkr\u0119caj\u0105 \u015bwi\u0105teczn\u0105 atmosfer\u0119.<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

Aktualnie ogromne znaczenie ma w\u0142a\u015bnie lokalno\u015b\u0107<\/strong>. Go\u015bcie coraz cz\u0119\u015bciej doceniaj\u0105 dob\u00f3r lokalnych sk\u0142adnik\u00f3w w daniach, co mo\u017cna zaobserwowa\u0107 m.in. poprzez rosn\u0105c\u0105 popularno\u015b\u0107 turystyki gastronomicznej. Komponuj\u0105c wi\u0119c menu okoliczno\u015bciowe, uwzgl\u0119dnij produkty regionalne<\/strong>. Ekspert wskazuje takie produkty na przyk\u0142adzie ma\u0142opolski. Mo\u017ce to by\u0107 np. pstr\u0105g z doliny b\u0119dkowskiej, karp zatorski czy kie\u0142basa lisiecka. Regionalno\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w warto podkre\u015bla\u0107 w menu, informuj\u0105c Go\u015bci o pochodzeniu produkt\u00f3w wykorzystanych w daniach<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u015awi\u0105teczna wk\u0142adka do menu<\/span><\/h3>\n

Ekspert zwraca te\u017c uwag\u0119 na wk\u0142adki \u015bwi\u0105teczne do menu. Wskazuje, \u017ce jest to rodzaj wk\u0142adki, kt\u00f3ry szybko si\u0119 \u201cwypala\u201d. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 Go\u015bci ma swoje ulubione smaki z dzieci\u0144stwa, do kt\u00f3rych zazwyczaj powraca raz do roku w \u015bwi\u0119ta.<\/span><\/p>\n

Pawe\u0142 Wojtyga dzieli si\u0119 swoimi do\u015bwiadczeniami dotycz\u0105cymi wk\u0142adek w menu: <\/b>Zauwa\u017cy\u0142em, \u017ce jak tworzy\u0142em wk\u0142adki \u015bwi\u0105teczne, to od po\u0142owy listopada do pocz\u0105tku grudnia cieszy\u0142y si\u0119 zainteresowaniem. P\u00f3\u017aniej Go\u015bcie w pewnym sensie \u201cresetowali kubki smakowe\u201d, po to aby w Wigili\u0119 te potrawy by\u0142y jedyne w swoim rodzaju i d\u0142ugo oczekiwane, co powodowa\u0142o zmniejszon\u0105 sprzeda\u017c \u015bwi\u0105tecznych pozycji.<\/span><\/i><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zasady tworzenia menu<\/span><\/h2>\n

Ekspert radzi, aby w ofercie \u015bwi\u0105tecznej uwzgl\u0119dni\u0107 co najmniej trzy zestawy do wyboru<\/strong>. Pami\u0119taj te\u017c jednak, aby nie przesadza\u0107 z ilo\u015bci\u0105 – zbyt wiele pozycji mo\u017ce przyt\u0142oczy\u0107 Go\u015bci, utrudniaj\u0105c im wyb\u00f3r. Ogromne znaczenie ma tak\u017ce odpowiednie nazewnictwo.<\/span><\/p>\n

Pawe\u0142 Wojtyga radzi, jak skutecznie stosowa\u0107 sugestie w nazewnictwie:<\/b> Ten zestaw, kt\u00f3ry mamy najlepiej skalkulowany, kt\u00f3ry jest najprzyjemniejszy w przygotowaniu, jest te\u017c bardzo ekonomiczny, no i oczywi\u015bcie smakuje Go\u015bciom, musimy odpowiednio, w przekonuj\u0105cy spos\u00f3b nazwa\u0107. Pami\u0119taj jednak, aby unika\u0107 patosu, zbyt podnios\u0142ych sformu\u0142owa\u0144. Warto wykorzysta\u0107 s\u0142ownictwo, takie, jak \u201cchrupi\u0105ce, z\u0142ociste, aromatyczne\u201d – przymiotniki przywodz\u0105ce pozytywne skojarzenia, lecz oczywi\u015bcie wplatane w nazwy z umiarem.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Ponadto ekspert radzi, aby uk\u0142ada\u0107 menu wed\u0142ug cen<\/strong>. Z w\u0142asnych do\u015bwiadcze\u0144 sugeruje menu w 3 r\u00f3\u017cnych przedzia\u0142ach: ta\u0144szym, w \u015bredniej cenie oraz cenie przesadnej<\/strong>. Taki uk\u0142ad cenowy to tak\u017ce spos\u00f3b na sugestywno\u015b\u0107 – z regu\u0142y najwi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105 cieszy si\u0119 menu ze \u015bredniego przedzia\u0142u cenowego.\u00a0<\/span><\/p>\n

Je\u015bli zdecydujesz si\u0119 na menu w j\u0119zykach obcych, zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na t\u0142umaczenia. Korzystaj\u0105c z translator\u00f3w internetowych postaraj si\u0119 zweryfikowa\u0107 jako\u015b\u0107 i poprawno\u015b\u0107 t\u0142umacze\u0144. Nieodpowiednie t\u0142umaczenia mog\u0105 prowadzi\u0107 do nieporozumie\u0144, a tak\u017ce negatywnie wp\u0142yn\u0105\u0107 na wizerunek restauracji.\u00a0<\/span><\/p>\n

Obejrzyj darmowe szkolenie gastronomiczne Akademii GoPOS<\/a> i poznaj praktyczne przyk\u0142ady da\u0144, kt\u00f3re sprawdz\u0105 si\u0119 w \u015bwi\u0105tecznym menu, zaproponowane przez Paw\u0142a Wojtyg\u0119.<\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n