Case Study

Międzymiastowa beschleunigt den Service um 54 % mit mobilen Kellnern

Międzymiastowa beschleunigt den Service um 54 % mit mobilen Kellnern

Case Study

Międzymiastowa beschleunigt den Service um 54 % mit mobilen Kellnern

Beschleunigen Sie Ihren Kundenservice durch
54%
Steigerung des Umsatzes um
37%
Eingesparte Stunden
24h

Projekt:

Beschleunigung des Dienstes und Verbesserung der Kommunikation in den Räumlichkeiten

Sektor:

Verpflegung

Standort:

Krakau, Polen

Produkt:

GoPOS, Mobile Kellner, GoKDS, GoClient

Über das Restaurant Międzymiastowa

Das Restaurant Miedzymiastowa wurde im Jahr 2016 gegründet. Ursprünglich befand es sich im ehemaligen Dolne Młyny - einem Ort, an dem die Restaurants, Bars und Musikclubs von Krakau zusammenkommen. Trotz der starken Konkurrenz am ursprünglichen Standort des Restaurants begann das Restaurant schnell, einen wachsenden Ruf zu genießen und eine starke Position auf dem Catering-Markt aufzubauen.

Seit Juli 2021 befindet sich der Veranstaltungsort am Marktplatz 34 in Krakau. Zwischen der alten und der neuen Stadt gelegen, lockt der neue Veranstaltungsort mit seiner attraktiven Lage und originellen Ideen wie dem Open-Air-Club im Hof des Zipser Schlosses, der im Sommer regelmäßig stattfindet.

Das Angebot des Restaurants ist inspiriert von der Küche, den Geschmäckern und Bräuchen von Städten wie Berlin, Stockholm, Barcelona und Tel Aviv bis hin zu weit entfernten Orten wie L.A., Mexico City, New York oder Tokio. Außerdem ist das Intercity nicht nur ein Restaurant, sondern auch eine Cocktailbar, die sich, wie es heißt, lieber als Treffpunkt bezeichnet.

Herausforderung

Dienstleistungen für Gäste

In Miedzymiastowa sind 6-8 Kellner (pro Schicht) für die Bedienung der Gäste zuständig, die fast 30 Tische bedienen. Den Mitarbeitern stehen 2 stationäre Kassen und 2 zusätzliche Kassen an der Theke zur Verfügung, was bei mäßigem Andrang mehr als ausreichend ist. Die Herausforderung liegt in den Spitzenzeiten, wenn diese Zahl oft viel zu niedrig ist. Um ein hohes Serviceniveau und eine hohe Servicequalität aufrechtzuerhalten, wurde eine Lösung gesucht, die das Problem der Warteschlangen vor den Kassen, die oft zu unnötig langen Servicezeiten führen, wirksam beseitigt.

In Spitzenzeiten sind auch der Komfort und die Bequemlichkeit des Personals wichtig. Um die Effizienz zu steigern, wurde nach Lösungen gesucht, die helfen, die Servicezeiten zu verkürzen und für das Personal einfacher zu gestalten. Das Restaurant wollte den Zwang zur Aufnahme von Kartenbestellungen komplett abschaffen, was bedeutete, dass diese jedes Mal manuell in die Kasse eingegeben und dann an die Küche übergeben werden mussten. Dieser langwierige und zeitraubende Prozess verlangsamte den Service und verlängerte die Bearbeitungszeit für einzelne Aufträge. Um eine bessere Organisation zu gewährleisten und den Arbeitskomfort zu erhöhen, wollte der Restaurantleiter außerdem eine Lösung einführen, bei der das Personal für die Bedienung bestimmter Tische eingeteilt wird.

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Herausforderung

Dienstleistungen für Gäste

In Miedzymiastowa sind 6-8 Kellner (pro Schicht) für die Bedienung der Gäste zuständig, die fast 30 Tische bedienen. Den Mitarbeitern stehen 2 stationäre Kassen und 2 zusätzliche Kassen an der Theke zur Verfügung, was bei mäßigem Andrang mehr als ausreichend ist. Die Herausforderung liegt in den Spitzenzeiten, wenn diese Zahl oft viel zu niedrig ist. Um ein hohes Serviceniveau und eine hohe Servicequalität aufrechtzuerhalten, wurde eine Lösung gesucht, die das Problem der Warteschlangen vor den Kassen, die oft zu unnötig langen Servicezeiten führen, wirksam beseitigt.

In Spitzenzeiten sind auch der Komfort und die Bequemlichkeit des Personals wichtig. Um die Effizienz zu steigern, wurde nach Lösungen gesucht, die helfen, die Servicezeiten zu verkürzen und für das Personal einfacher zu gestalten. Das Restaurant wollte den Zwang zur Aufnahme von Kartenbestellungen komplett abschaffen, was bedeutete, dass diese jedes Mal manuell in die Kasse eingegeben und dann an die Küche übergeben werden mussten. Dieser langwierige und zeitraubende Prozess verlangsamte den Service und verlängerte die Bearbeitungszeit für einzelne Aufträge. Um eine bessere Organisation zu gewährleisten und den Arbeitskomfort zu erhöhen, wollte der Restaurantleiter außerdem eine Lösung einführen, bei der das Personal für die Bedienung bestimmter Tische eingeteilt wird.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Einsatz von neuem Personal

Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.

Green dots

Ergebnisse

Dank der Kombination aus dem mobilen Kellner und dem KDS-System konnte die Zeit für die Bedienung der Gäste um 54 % reduziert werden, wobei die Schnelligkeit der Bedienung durch den Kellner zusammen mit der sofortigen Weiterleitung der Bestellung an die Küche für 68 % dieses Ergebnisses verantwortlich ist. Es ist erwähnenswert, dass die durchschnittliche Wartezeit der Gäste auf ihr Essen um 9 Minuten und auf die Rechnung um 5 Minuten verkürzt wurde. All dies führt zu einem schnelleren Tischumsatz von bis zu 22 %. Die eingeführten Funktionalitäten haben das Problem der Warteschlangen vor den Kassen beseitigt und die Arbeit der Kellner erheblich verbessert. Dadurch sind sie in der Lage, die Kunden schneller zu bedienen und folglich noch mehr Aufträge in kürzerer Zeit zu bearbeiten. All dies hat auch zur größeren Zufriedenheit der Gäste beigetragen, die auf dem Tablet-Bildschirm eine Vorschau der ausgewählten Artikel sehen können, bevor sie sich für eine endgültige Bestellung entscheiden. Die Option, alle vorgeschlagenen Artikel anzuzeigen, hat den Wert der Bestellungen erheblich gesteigert und es den Kellnern erleichtert, Extras für verschiedene Bestellungen vorzuschlagen. Die Kommunikation zwischen dem Zimmer und der Küche wurde ebenfalls verbessert. Von nun an senden die Mitarbeiter Informationen über eine neue oder abholbereite Bestellung mit einem einzigen Klick, so dass sie den betreffenden Kunden noch schneller erreichen.

Erhöhung der Dienstgeschwindigkeit um
54%
Schnellere Lieferung von Mahlzeiten durch
9 Min
Schnellerer Umsatz der Tische
22%
Green dots
Quote mark

Nawiązywanie wartościowych, biznesowych relacji jest dla naszej firmy wyjątkowo ważne. Współpraca resellerska w GoPOS polega na partnerstwie, ustalaniu najlepszych dla obu stron warunków i maksymalizacji wspólnych korzyści. Dla firm zainteresowanych odsprzedażą naszych produktów oferujemy atrakcyjną prowizję, a także stałe wsparcie ze strony indywidualnie przydzielonego opiekuna.

Grzegorz Kożuchowski
Dyrektor generalny, GoPOS

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