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Case Study
Międzymiastowa beschleunigt den Service um 54 % mit mobilen Kellnern
Case Study
Międzymiastowa beschleunigt den Service um 54 % mit mobilen Kellnern
Projekt:
Beschleunigung des Dienstes und Verbesserung der Kommunikation in den Räumlichkeiten
Sektor:
Verpflegung
Standort:
Krakau, Polen
Produkt:
Über das Restaurant Międzymiastowa
Das Restaurant Miedzymiastowa wurde im Jahr 2016 gegründet. Ursprünglich befand es sich im ehemaligen Dolne Młyny - einem Ort, an dem die Restaurants, Bars und Musikclubs von Krakau zusammenkommen. Trotz der starken Konkurrenz am ursprünglichen Standort des Restaurants begann das Restaurant schnell, einen wachsenden Ruf zu genießen und eine starke Position auf dem Catering-Markt aufzubauen.
Seit Juli 2021 befindet sich der Veranstaltungsort am Marktplatz 34 in Krakau. Zwischen der alten und der neuen Stadt gelegen, lockt der neue Veranstaltungsort mit seiner attraktiven Lage und originellen Ideen wie dem Open-Air-Club im Hof des Zipser Schlosses, der im Sommer regelmäßig stattfindet.
Das Angebot des Restaurants ist inspiriert von der Küche, den Geschmäckern und Bräuchen von Städten wie Berlin, Stockholm, Barcelona und Tel Aviv bis hin zu weit entfernten Orten wie L.A., Mexico City, New York oder Tokio. Außerdem ist das Intercity nicht nur ein Restaurant, sondern auch eine Cocktailbar, die sich, wie es heißt, lieber als Treffpunkt bezeichnet.
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Herausforderung
Dienstleistungen für Gäste
In Miedzymiastowa sind 6-8 Kellner (pro Schicht) für die Bedienung der Gäste zuständig, die fast 30 Tische bedienen. Den Mitarbeitern stehen 2 stationäre Kassen und 2 zusätzliche Kassen an der Theke zur Verfügung, was bei mäßigem Andrang mehr als ausreichend ist. Die Herausforderung liegt in den Spitzenzeiten, wenn diese Zahl oft viel zu niedrig ist. Um ein hohes Serviceniveau und eine hohe Servicequalität aufrechtzuerhalten, wurde eine Lösung gesucht, die das Problem der Warteschlangen vor den Kassen, die oft zu unnötig langen Servicezeiten führen, wirksam beseitigt.
In Spitzenzeiten sind auch der Komfort und die Bequemlichkeit des Personals wichtig. Um die Effizienz zu steigern, wurde nach Lösungen gesucht, die helfen, die Servicezeiten zu verkürzen und für das Personal einfacher zu gestalten. Das Restaurant wollte den Zwang zur Aufnahme von Kartenbestellungen komplett abschaffen, was bedeutete, dass diese jedes Mal manuell in die Kasse eingegeben und dann an die Küche übergeben werden mussten. Dieser langwierige und zeitraubende Prozess verlangsamte den Service und verlängerte die Bearbeitungszeit für einzelne Aufträge. Um eine bessere Organisation zu gewährleisten und den Arbeitskomfort zu erhöhen, wollte der Restaurantleiter außerdem eine Lösung einführen, bei der das Personal für die Bedienung bestimmter Tische eingeteilt wird.
Einsatz von neuem Personal
Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.
Einsatz von neuem Personal
Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.
Einsatz von neuem Personal
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Einsatz von neuem Personal
Der Kundenservice für neue Mitarbeiter war ebenfalls problematisch. Aufgrund des häufigen Personalwechsels im Gaststättengewerbe musste auch das Personal des Restaurants Miedzymiastowa mit dynamischen Veränderungen rechnen. Die Einführung eines neuen Mitarbeiters und die gründliche Einarbeitung in die Speisekarte nahmen viel Zeit in Anspruch, so dass sie die Kunden nicht richtig bedienen konnten. Der Restaurantleiter suchte nach Lösungen, die so intuitiv sind, dass auch ein neues Team vom ersten Tag an in der Lage sein würde, den Umsatz zu steigern.
Restaurant-Management
Der Manager suchte auch nach Verbesserungen für seine Aufgaben. Seine Arbeit wurde durch die monatliche Zusammenstellung der Personalkonten und die Erstellung detaillierter Berichte über die Arbeit der einzelnen Mitarbeiter verlängert. Das Fehlen genauer Daten über den Beginn und das Ende der Arbeit und die unabhängige Zählung aller geleisteten Arbeitsstunden nahmen zu viel Zeit in Anspruch, die reduziert werden musste. Als problematisch erwies sich auch die Abrechnung derjenigen Teammitglieder, die in mehreren Positionen mit unterschiedlichen Lohnsätzen arbeiteten.
Rozwiązanie
Biorąc pod uwagę potrzeby Via Moda, partner Comkas zdecydował się wdrożyć system GoPOS Basic, przystosowany do wszystkich kluczowych wymagań biznesu z branży retail.
GoPOS-Verkaufssystem
Die GoPOS-Software hat den gesamten Prozess der Auftragsabwicklung rationalisiert. Sie ermöglicht es den Mitarbeitern, Bestellungen mit nur drei Klicks entgegenzunehmen, wodurch sich der Zeitaufwand für die Eingabe von Bestellungen am POS-Schalter deutlich verringert.
Die einfach und intuitiv zu bedienende Software hat auch die Einarbeitungszeit für neue Mitarbeiter erheblich verkürzt und dafür gesorgt, dass der gesamte Betrieb qualitativ hochwertig und effizient bleibt. Der Schulungsprozess ist viel schneller und problemloser geworden, und neue Mitarbeiter finden in der App detaillierte Informationen zu allen im Lokal servierten Gerichten an einem Ort.
Das System hat auch dem Betreiber des Veranstaltungsortes geholfen: Es ermöglichte eine effizientere Verwaltung und eine vollständige Kontrolle der Verkaufsstelle, auch wenn sie nicht vor Ort ist. Die Abrechnung der Mitarbeiter, die besonders zeitaufwändig war, ist nun ein Kinderspiel, da die wichtigsten Daten wie Arbeitszeit, Beginn und Ende der Arbeitszeit oder der für eine bestimmte Stelle geltende Tarif an einem Ort gespeichert sind.
GoPOS-Verkaufssystem
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Ergebnisse
Dank der Kombination aus dem mobilen Kellner und dem KDS-System konnte die Zeit für die Bedienung der Gäste um 54 % reduziert werden, wobei die Schnelligkeit der Bedienung durch den Kellner zusammen mit der sofortigen Weiterleitung der Bestellung an die Küche für 68 % dieses Ergebnisses verantwortlich ist. Es ist erwähnenswert, dass die durchschnittliche Wartezeit der Gäste auf ihr Essen um 9 Minuten und auf die Rechnung um 5 Minuten verkürzt wurde. All dies führt zu einem schnelleren Tischumsatz von bis zu 22 %. Die eingeführten Funktionalitäten haben das Problem der Warteschlangen vor den Kassen beseitigt und die Arbeit der Kellner erheblich verbessert. Dadurch sind sie in der Lage, die Kunden schneller zu bedienen und folglich noch mehr Aufträge in kürzerer Zeit zu bearbeiten. All dies hat auch zur größeren Zufriedenheit der Gäste beigetragen, die auf dem Tablet-Bildschirm eine Vorschau der ausgewählten Artikel sehen können, bevor sie sich für eine endgültige Bestellung entscheiden. Die Option, alle vorgeschlagenen Artikel anzuzeigen, hat den Wert der Bestellungen erheblich gesteigert und es den Kellnern erleichtert, Extras für verschiedene Bestellungen vorzuschlagen. Die Kommunikation zwischen dem Zimmer und der Küche wurde ebenfalls verbessert. Von nun an senden die Mitarbeiter Informationen über eine neue oder abholbereite Bestellung mit einem einzigen Klick, so dass sie den betreffenden Kunden noch schneller erreichen.
Dzisiejszy rynek branży retail wymaga od oprogramowania sprzedażowego odpowiedniego dopasowania funkcjonalności do indywidualnych potrzeb punktów sprzedaży detalicznej. Znaczenie mają nie tylko rozwiązania zapewniające sprawną sprzedaż, takie jak automatyczna integracja z czytnikiem, sprzedaż poprzez kody i płynne płatności, lecz także wszystkie funkcjonalności związane z zarządzaniem, jak sprawna edycja asortymentu czy dostęp do rozbudowanych raportów i analiz. Oprogramowanie GoPOS ma wszystkie te funkcje. Wybierając system GoPOS, lokale takie jak Via Moda mogą podążać za potrzebami swoich klientów, zapewniać najwyższy komfort pracy personelu i stale się rozwijać.
Właścicielka Via Moda poszukiwała prostego w obsłudze systemu, umożliwiającego bezawaryjną sprzedaż poprzez kody kreskowe, a także zapewniającego łatwą edycję produktów i cenników oraz wgląd do danych sprzedażowych. Biorąc pod uwagę te wymagania, zdecydowałem się na rekomendację systemu GoPOS. Ze względu na dopasowanie funkcjonalności oprogramowania do potrzeb branży retail, okazał się on najlepszym rozwiązaniem dla Via Moda.
Jakie funkcje systemu pomogły Via Moda?
Poszczególne funkcje systemu usprawniły wiele procesów w Via Moda. Oto rozwiązania, które świetnie się sprawiły w sklepie detalicznym.
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Integration mit Hardware
Hohe Flexibilität bei der Auswahl von Peripheriegeräten und Zusammenarbeit mit führenden Geräteherstellern.
Laufende Aktualisierung der Daten
Die Möglichkeit, Daten nach Belieben am POS zu ändern und alle Änderungen in Echtzeit zu erhalten.
Schnelle und fehlerfreie Verkäufe
Das GoPOS-System ermöglicht sofortige Verkäufe und eine vollständige Integration mit einem Zahlungsterminal.
