Bei PURO werden gastronomische Bestellungen über mehrere Kanäle abgewickelt: am Tisch, an der Bar und im Hotelzimmer. Unabhängig davon, wo die Bestellung aufgegeben wird, gelangt sie an GoPOS. Dadurch kann das Team mit einem einheitlichen, klar strukturierten Prozess arbeiten - von der Bestellaufnahme über die Zubereitung bis hin zur Abrechnung.

In der Hotelgastronomie von PURO muss jeder Verkaufspunkt effizient und nach denselben Standards arbeiten. Restaurant, Bar und Roomservice dürfen insbesondere bei so vielen Hotels nicht als getrennte, unverbundene Prozesse funktionieren. GoPOS ist zu einer gemeinsamen Arbeitsumgebung für die Gastronomie der PURO Hotels geworden.

Das System strukturiert Verkauf, Produktdatenbank, Preise, Rabatte und Zugriffsrechte, sodass die Teams unabhängig vom Standort mit einer einheitlichen Struktur arbeiten. Dadurch lässt sich ein einheitlicher Servicestandard leichter aufrechterhalten und Unterschiede im täglichen Betrieb der gastronomischen Bereiche können reduziert werden. Was bedeutet das in der Praxis?

• Eine Produktdatenbank - gemeinsame Produkte, Kategorien und Verkaufspositionen für mehrere Standorte.
• Zugriffskontrolle - Rollen und Berechtigungen der Mitarbeitenden werden in einem System verwaltet.
• Einheitliche Preise und Rabatte - mehr Kontrolle über die Verkaufsregeln im gesamten Netzwerk.

In den Restaurants von PURO zählt nicht nur eine schnelle Bestellaufnahme, sondern auch ein reibungsloser Gästeservice während des gesamten Besuchs. Mobilny Kelner ermöglicht es dem Servicepersonal, direkt am Tisch zu arbeiten: Bestellungen aufzunehmen, Änderungen vorzunehmen, weitere Positionen hinzuzufügen und die Bestellung weiterzuleiten ohne zum stationären POS-Terminal zurückkehren zu müssen. Dadurch bleibt der Service näher am Gast, während die Bestellung schneller, vollständig und übersichtlich in der Küche ankommt und die Kommunikation zwischen Service und Küche verbessert wird.

• Schnellere Bestellaufnahme am Tisch - das Servicepersonal bedient den Gast, ohne zum stationären POS-Terminal gehen zu müssen.
• Bestellungen gehen direkt an die Küche - nach der Aufnahme am Tisch erhält die Küche eine vollständige und übersichtlich strukturierte Bestellung im System.
• Reibungslosere Betreuung während des gesamten Besuchs - zusätzliche Positionen, Änderungen an der Bestellung und weitere Produkte können direkt beim Gast erfasst werden.

Bei PURO wurde der Roomservice als Teil eines einheitlichen gastronomischen Verkaufsprozesses organisiert - von der Bestellung im Zimmer bis zur Zubereitung und Lieferung. Gäste bestellen über ein Tablet im Zimmer oder einen QR-Code, und die Bestellung wird direkt zur Bearbeitung weitergeleitet - ohne dass sie manuell in das POS-System eingegeben werden muss.

Das Team sieht sofort alle Informationen, die für die Zubereitung der Bestellung erforderlich sind, während das Menü laufend aktualisiert werden kann. Ist ein Artikel vorübergehend nicht verfügbar, kann das Personal ihn ausblenden, sodass Gäste kein Produkt bestellen können, das die Küche zu diesem Zeitpunkt nicht zubereiten kann.

Dadurch läuft der Roomservice reibungsloser: Gäste sehen das aktuelle Angebot, den Bestellstatus und die voraussichtliche Zubereitungszeit, während das Team ab dem Zeitpunkt der Bestellung mit vollständigen Bestelldaten arbeitet.

• Bestellung über ein digitales Menü im Zimmer – Gäste wählen Produkte über ein Tablet oder ein per QR-Code aufrufbares Menü aus, und die Bestellung wird direkt an das Verkaufssystem übermittelt.
• Vollständige Bestelldaten – das Team erhält sofort alle Informationen, die für die Zubereitung und Lieferung der Bestellung benötigt werden.
• Ein besseres Gästeerlebnis – Gäste sehen ein übersichtliches Menü, den Bestellstatus und die voraussichtliche Zubereitungszeit.

Leistungen aus der Hotelgastronomie müssen häufig dem Aufenthalt des Gastes hinzugefügt werden. In den PURO Hotels übernimmt dies die Integration von GoPOS mit MEWS. GoPOS überträgt Rechnungen aus dem Restaurant und dem Roomservice an MEWS, wo sie bei der Abrechnung des Hotelaufenthalts berücksichtigt werden.

Dadurch arbeitet die Rezeption mit Daten, die direkt aus dem Verkaufssystem übertragen werden, ohne Positionen und Beträge manuell erneut eingeben zu müssen. Das beschleunigt die Abrechnung, reduziert das Fehlerrisiko und verbessert die Zusammenarbeit zwischen Gastronomie und Rezeption.

• Gastronomierechnungen dem Gast zugeordnet – Bestellungen aus dem Restaurant oder dem Roomservice werden an MEWS übertragen und mit dem Gästekonto im Hotelsystem verknüpft.
• Weniger manuelle Dateneingabe – die Rezeption muss Positionen, Beträge oder Zuordnungen nicht erneut zwischen den Systemen eingeben.
• Schnellere Abschlussabrechnung – ein strukturierter Rechnungsfluss erleichtert die finale Abrechnung des Gastes beim Check-out.

Bei PURO ist die Gastronomie auf mehrere Hotels verteilt. Deshalb ist der Zugang zu vergleichbaren Daten besonders wichtig. Mit GoPOS lassen sich die Ergebnisse von Restaurants und Bars innerhalb einer einheitlichen Struktur analysieren, ohne Informationen aus mehreren Standorten manuell zusammenführen zu müssen.

Dank des standortübergreifenden Reportings muss das Management von PURO Daten aus den einzelnen Hotels nicht manuell sammeln. Die Ergebnisse von Restaurants und Bars können innerhalb einer einheitlichen Struktur verglichen werden. So lassen sich Abweichungen schneller erkennen und Maßnahmen ergreifen, wenn die Daten auf rückläufige Umsätze, veränderte Kosten oder Abweichungen vom festgelegten Standard hinweisen.

Das verkürzt die Analysezeit und erleichtert operative Entscheidungen auf Basis aktueller Daten, ohne auf separat erstellte Auswertungen für jedes einzelne Hotel warten zu müssen.

• Vergleich der Ergebnisse zwischen den Hotels – Verkaufsdaten aus der Hotelgastronomie werden innerhalb einer einheitlichen Struktur analysiert.
• Schnellere Reaktion auf Abweichungen – Unterschiede bei Umsatz, Kosten oder der Performance einzelner Standorte lassen sich leichter erkennen.
• Bessere Kontrolle über die Gastronomie im gesamten Hotelnetzwerk – das Management hat Zugriff auf Daten, die Entscheidungen auf Basis aktueller Ergebnisse unterstützen.

In der Hotelgastronomie von PURO ist der Verkauf nur ein Teil des gesamten Prozesses. Genauso wichtig ist, was im Hintergrund passiert: die Kontrolle der Lagerbestände, Inventuren, der Verbrauch von Rohstoffen sowie Dokumente im Zusammenhang mit Lieferungen und Einkäufen. Das Warenwirtschaftssystem hilft dabei, all diese Bereiche in einer gemeinsamen Umgebung zu strukturieren.

Das Team kann Lagerbestände effizienter kontrollieren, Inventuren über eine mobile App durchführen und den Produktverbrauch im Verhältnis zum Verkauf analysieren. Bei mehreren Restaurants und Bars im gesamten Netzwerk bedeutet dies mehr Transparenz bei den Daten und erleichtert es, Unterschiede zwischen den verkauften Mengen und den tatsächlichen Lagerabgängen zu erkennen.

• Laufende Kontrolle der Lagerbestände – das Team sieht jederzeit, welche Produkte verfügbar sind und welche nachbestellt werden müssen.
• Einfachere Inventur an mehreren Standorten – die mobile App erleichtert das Zählen von Beständen in verschiedenen Lagern und Bereichen, während die Nutzung von Smartphone, Waage und Barcodes den Teams hilft, schneller und genauer zu arbeiten.
• Bessere Kontrolle der Gastronomiekosten – der Verbrauch von Rohstoffen ist mit den Verkaufsdaten verknüpft, sodass Abweichungen leichter analysiert und Unregelmäßigkeiten schneller erkannt werden können.