Odkryj, jak GoPOS pomógł PURO Hotels uporządkować gastronomię hotelową

W PURO zamówienia gastronomiczne są realizowane w kilku kanałach: przy stoliku, przy barze oraz w pokoju hotelowym. Niezależnie od źródła trafiają do GoPOS, dzięki czemu zespół pracuje na jednym, uporządkowanym procesie - od przyjęcia zamówienia, przez realizację, aż po rozliczenie.

W PURO gastronomia działa w wielu hotelach, dlatego kluczowe znaczenie ma dostęp do danych, które można porównywać według tych samych zasad. GoPOS pozwala analizować wyniki restauracji i barów w jednej strukturze, bez ręcznego zbierania informacji z wielu miejsc.

Dzięki raportowaniu dla wielu lokalizacji kadra zarządzająca PURO nie musi ręcznie zbierać danych z poszczególnych obiektów. Wyniki restauracji i barów można porównywać w jednej strukturze, szybciej wychwytywać różnice i reagować wtedy, gdy dane pokazują spadek sprzedaży, zmianę kosztów lub odchylenie od założonego standardu.

To skraca czas analizy i ułatwia podejmowanie decyzji operacyjnych na bieżąco - zamiast czekać na zestawienia przygotowywane osobno dla każdego hotelu.

• Porównywanie wyników między hotelami – dane sprzedażowe z gastronomii hotelowej są analizowane w jednej strukturze.
• Szybsza reakcja na odchylenia – łatwiej zauważyć różnice w sprzedaży, kosztach lub pracy lokali.
• Lepsza kontrola nad gastronomią w sieci – kadra zarządzająca ma dostęp do danych, które pomagają podejmować decyzje na podstawie aktualnych wyników.

W gastronomii hotelowej PURO każdy punkt sprzedaży musi działać sprawnie i według tych samych zasad. Restauracja, bar i room service nie mogą funkcjonować jako oddzielne, niepołączone procesy, szczególnie przy tak wielu obiektach. GoPOS stał się wspólnym środowiskiem pracy dla gastronomii hotelu PURO.

System porządkuje sprzedaż, bazę produktów, ceny, rabaty i uprawnienia, dzięki czemu zespoły pracują na jednej strukturze niezależnie od lokalizacji. To ułatwia utrzymanie spójnego standardu obsługi i ogranicza różnice w codziennej pracy punktów gastronomicznych. Co to dało w praktyce?

• Jedna baza produktów - wspólne produkty, kategorie i pozycje sprzedażowe dla wielu lokalizacji.
• Kontrola dostępu - role i uprawnienia pracowników uporządkowane w jednym systemie.
• Jednolite ceny i rabaty - większa kontrola nad zasadami sprzedaży w całej sieci.

W restauracjach PURO liczy się nie tylko szybkie przyjęcie zamówienia, ale też płynna obsługa gościa w trakcie całej wizyty. Mobilny Kelner pozwala kelnerowi pracować bezpośrednio przy stoliku: przyjąć zamówienie, wprowadzić zmiany, dopisać kolejne pozycje i przekazać zlecenie dalej bez wracania do stacjonarnego stanowiska POS. Dzięki temu obsługa działa bliżej gościa, a zamówienie szybciej trafia do kuchni w kompletnej i czytelnej formie, usprawniając komunikację sala-kuchnia.

• Szybsze przyjęcie zamówienia przy stoliku - kelner obsługuje gościa bez odchodzenia do stacjonarnego stanowiska POS.
• Zamówienie trafia prosto do kuchni - po przyjęciu przy stoliku kuchnia otrzymuje kompletne i czytelne zlecenie w systemie.
• Sprawniejsza obsługa w trakcie wizyty - kolejne pozycje, zmiany w zamówieniu i dodatkowe produkty można wprowadzać od razu przy gościu.

W PURO room service został uporządkowany jako część wspólnego procesu sprzedaży gastronomicznej - od złożenia zamówienia w pokoju po jego realizację. Gość składa zamówienie z poziomu tabletu w pokoju lub kodu QR, a zamówienie trafia bezpośrednio do realizacji - bez ręcznego przyjmowania go do systemu POS.

Zespół od razu widzi szczegóły potrzebne do przygotowania zamówienia, a menu może być aktualizowane na bieżąco. Jeśli dana pozycja jest chwilowo niedostępna, obsługa może ukryć ją, aby gość nie zamówił produktu, którego kuchnia nie może w danym momencie przygotować.

Dzięki temu room service działa sprawniej: gość widzi aktualną ofertę, status zamówienia i szacowany czas realizacji, a zespół pracuje na kompletnych danych od momentu złożenia zamówienia.

• Zamówienie z cyfrowego menu w pokoju – gość wybiera pozycje z tabletu lub menu dostępnego przez kod QR, a zamówienie trafia bezpośrednio do systemu sprzedaży.
• Komplet danych do realizacji – zespół od razu otrzymuje informacje potrzebne do przygotowania i dostarczenia zamówienia.
• Lepsze doświadczenie – gość widzi przejrzyste menu, status zamówienia i przewidywany czas realizacji.

Rachunki z gastronomii hotelowej często muszą zostać doliczone do pobytu gościa. W hotelach PURO odpowiada za to integracja GoPOS z MEWS. GoPOS przekazuje rachunki z restauracji i room service do MEWS, gdzie zostają uwzględnione przy rozliczeniu pobytu.

Dzięki temu recepcja pracuje na danych przekazanych z systemu sprzedaży, bez ręcznego przepisywania pozycji i kwot. To przyspiesza rozliczenia, zmniejsza ryzyko pomyłek i porządkuje współpracę między gastronomią a recepcją.

• Rachunki gastronomiczne przypisane do gościa – zamówienia z restauracji lub room service zostają przekazane do MEWS i powiązane z kontem klienta w systemie hotelowym.
• Mniej ręcznego przepisywania – recepcja nie musi ponownie wprowadzać pozycji, kwot ani przypisań między systemami.
• Szybsze zamknięcie rozliczenia – uporządkowany przepływ rachunków ułatwia finalne rozliczenie gościa przy wymeldowaniu.

W gastronomii hotelowej PURO sprzedaż to tylko część procesu. Równie ważne jest to, co dzieje się na zapleczu: kontrola stanów magazynowych, inwentaryzacja, rozchód surowców oraz dokumenty związane z dostawami i zakupami. System magazynowy pomaga uporządkować te obszary w jednym środowisku.

Zespół może szybciej kontrolować zapasy, prowadzić inwentaryzację w aplikacji mobilnej i analizować zużycie produktów w odniesieniu do sprzedaży. Przy wielu restauracjach i barach w sieci oznacza to większą przejrzystość danych oraz łatwiejsze wychwytywanie różnic między tym, co zostało sprzedane, a co schodzi z magazynu.

• Bieżąca kontrola stanów magazynowych – zespół na bieżąco widzi, które produkty są dostępne, a które wymagają uzupełnienia.
• Łatwiejsza inwentaryzacja w wielu obiektach – aplikacja mobilna ułatwia liczenie stanów w różnych magazynach i sekcjach, a wykorzystanie telefonu, wagi i kodów kreskowych pomaga zespołom pracować szybciej i dokładniej.
• Lepsza kontrola kosztów gastronomii – rozchód surowców jest powiązany ze sprzedażą, dzięki czemu łatwiej analizować różnice i reagować na nieprawidłowości.