Tworzenie karty drinków to jedno z kluczowych zadań w zarządzaniu barem. Dobrze skonstruowana oferta nie tylko przyciąga klientów, ale także zwiększa sprzedaż i podnosi prestiż lokalu. W artykule podsumowujemy wskazówki ekspertów barmaństwa, firmy DrinkTeam, którzy wzięli udział w webinarze Akademii GoPOS, dzieląc się wiedzą na temat trendów, strategii i praktycznych aspektów tworzenia idealnej karty drinków.
Spis treści
Kluczowe elementy dobrze zaprojektowanej karty drinków
Różnorodność alkoholi jest kluczowa przy tworzeniu oferty. Klienci mają różne preferencje smakowe, dlatego warto zadbać o szeroki wybór baz alkoholowych, takich jak wódka, gin, rum, whisky czy tequila. Dzięki temu każdy znajdzie coś dla siebie, a barmani będą mieli większą swobodę w komponowaniu drinków.
Sezonowość powinna być podstawą każdej karty. W okresie letnim najlepiej sprawdzają się lekkie, orzeźwiające koktajle na bazie cytrusów, świeżych owoców i ziół. Zimą warto postawić na drinki o bardziej wyrazistym smaku, z dodatkiem cynamonu, przypraw korzennych i rozgrzewających składników. Taka dynamika menu sprawia, że goście chętniej wracają, aby spróbować nowych pozycji.
Chcesz dowiedzieć się jak stworzyć dobrze sprzedającą się kartę drinków? Szczegółowo opowiadamy o tym na szkoleniu: Jak tworzyć drinki, które stają się trendami i zwiększają Twoją sprzedaż, Akademii GoPOS.
Przejrzystość i nowoczesne technologie w karcie drinków
Czytelność menu ma ogromne znaczenie. Klienci powinni móc szybko znaleźć interesującą ich pozycję, dlatego warto podzielić kartę na bestsellery, drinki sezonowe, propozycje barmanów i koktajle bezalkoholowe.
Dodatkowo, dobrze dobrane opisy drinków powinny być krótkie, ale zachęcające, a atrakcyjne zdjęcia mogą pomóc w podjęciu decyzji. Warto także uwzględnić informacje o składnikach oraz możliwościach personalizacji koktajli.
Coraz więcej barów wykorzystuje nowoczesne technologie do zarządzania kartą drinków i sprzedażą. Systemy POS, umożliwiają szybką aktualizację menu, analizę sprzedaży oraz automatyczne monitorowanie stanów magazynowych. Menedżerowie mogą dzięki temu skutecznie rotować ofertę, eliminując mniej popularne drinki i wprowadzając nowości.
Dodatkowo, mobilni kelnerzy z tabletami mogą natychmiast przesyłać zamówienia do baru, co skraca czas obsługi i poprawia efektywność pracy.
Obecne trendy w świecie drinków
Koktajle bezalkoholowe
Coraz więcej osób wybiera zdrowy styl życia, dlatego warto uwzględnić w karcie moktajle, które są równie atrakcyjne wizualnie i smakowo, jak ich alkoholowe odpowiedniki.
Klasyki i autorskie koktajle
Klienci oczekują zarówno sprawdzonych klasyków, takich jak Mojito, Old Fashioned czy Sex on the Beach, jak i unikalnych propozycji, które wyróżnią lokal na tle konkurencji.
Personalizacja drinków
Barmani coraz częściej tworzą indywidualne drinki, dopasowane do preferencji gości. Klienci lubią także spektakularne prezentacje, np. z suchym lodem, efektami świetlnymi lub ciekłym azotem.
Jak zoptymalizować sprzedaż drinków?
Strategiczne ułożenie menu wpływa na decyzje zakupowe klientów. Najbardziej dochodowe i szybkie w przygotowaniu drinki powinny znaleźć się na początku karty, aby zwiększyć ich sprzedaż. Warto też wyróżnić nowości oraz pozycje promocyjne, które zachęcą gości do wypróbowania czegoś nowego.
Analiza sprzedaży jest kluczowa dla optymalizacji menu. GoStock umożliwia bieżące monitorowanie stanów magazynowych, dzięki czemu łatwiej zauważyć zalegające produkty lub te z krótkim terminem ważności. Dzięki temu można podjąć świadome decyzje, np. o wprowadzeniu promocji w celu opróżnienia magazynu lub wycofaniu mniej rentownych pozycji.
Sezonowe składniki pomagają obniżyć koszty i podnieść jakość koktajli. Latem najlepiej sprawdzają się świeże owoce, natomiast zimą można postawić na syropy i przyprawy korzenne. Takie podejście buduje wizerunek lokalu jako miejsca podążającego za trendami.
Organizacja pracy i obsługi klienta
Rola barmana w budowaniu marki lokalu
Barman to nie tylko osoba przygotowująca drinki – to także wizytówka lokalu. Dobra obsługa i umiejętność budowania relacji z klientami sprawiają, że goście chętnie wracają.
Wykorzystanie nowoczesnych narzędzi
Systemy POS, aplikacje lojalnościowe i narzędzia do inwentaryzacji zwiększają efektywność pracy i pomagają kontrolować stany magazynowe.
Nowoczesne rozwiązania POS pozwala na szybką obsługę zamówień i pełną integrację z innymi sprzętami, a dedykowane aplikacje do inwentaryzacji ułatwiają zarządzanie zapasami i minimalizowanie strat.
Eventy i degustacje
Organizowanie warsztatów miksologicznych i degustacji to świetny sposób na zaangażowanie klientów i promocję nowych koktajli.
Podsumowanie
Tworzenie karty drinków to sztuka łączenia smaków, trendów i strategii sprzedażowych. Warto pamiętać o różnorodności, sezonowości oraz nowoczesnych rozwiązaniach wspierających sprzedaż.
Kluczową rolę odgrywa także obsługa klienta – barmani i ich kreatywność często decydują o sukcesie lokalu.
Analiza sprzedaży, optymalizacja kosztów oraz wykorzystanie nowoczesnych narzędzi, takich jak GoPOS, pozwalają na lepsze zarządzanie barem i zwiększenie zysków.
Zachęcamy do eksperymentowania i dostosowywania oferty do zmieniających się potrzeb gości.
Odpowiednio zaprojektowana karta drinków może znacząco zwiększyć sprzedaż i przyciągnąć nowych Gości do Twojego lokalu. Możesz jeszcze lepiej dopasować ofertę i zoptymalizować procesy dzięki nowoczesnym rozwiązaniom sprzedażowym. Skontaktuj się z nami, aby je poznać!
To szkolenie powstało we współpracy z:
