Każda wyrzucona porcja to surowiec, praca kucharza i energia, za które już zapłaciłeś. Żeby ograniczyć marnowanie żywności w restauracji, zacznij od zapisywania, co i ile trafia do kosza. Z takich zapisów zobaczysz, co poprawić w recepturach, magazynie i zakupach. Z artykułu dowiesz się, czego dotyczą nowe cele UE na 2030 rok i jak kontrolować straty na podstawie liczb, a nie na oko. Przechowywanie towaru i sprawdzanie stanów opisujemy w osobnym poradniku, do którego odsyłamy w tekście.
Kategoria: Zarządzanie magazynem
Wybór systemu POS – na co zwrócić uwagę?
Dobry system POS w restauracji wykonuje znacznie więcej niż rejestrowanie sprzedaży. Łączy zamówienia z kuchnią, obsługuje płatności, pilnuje stanów magazynowych, zbiera dane o sprzedaży i pozwala zarządzać lokalem. Problem polega na tym, że nietrafiony wybór systemu POS potrafi generować frustrację miesiącami, zanim zdecydujesz się na jego wymianę.
Nie chodzi więc o to, żeby znaleźć „najlepszy POS na rynku”. Chodzi o to, żeby wybrać system dopasowany do Twojego lokalu. Musi on odpowiadać temu, jak na co dzień pracujesz, z jakich kanałów sprzedajesz i jakie problemy chcesz rozwiązać. Czytaj dalej
Pomysł na biznes 2026 – 10 sprawdzonych modeli w gastronomii i handlu
Szukasz pomysłu na biznes 2026? To dobry moment na start – rynek sprzyja specjalizacji, a konsumenci wybierają lokalne, autentyczne marki. Poniżej znajdziesz 10 sprawdzonych modeli w małej gastronomii, handlu i usługach. Czytaj dalej
Wymogi sanepidu dla kawiarni – co musisz wiedzieć przed otwarciem lokalu
Planujesz otwarcie własnej kawiarni? Wymogi sanepidu dla kawiarni to temat, z którym zmierzysz się na samym początku. Proces obejmuje etap formalności oraz oficjalny odbiór lokalu. Z tego artykułu dowiesz się, jak wygląda otwarcie kawiarni sanepid, jakie dokumenty musisz przygotować oraz jakie są kluczowe wymagania sanepidu dla kawiarni przed wizytą inspektora.
Czytaj dalej
Zarządzanie restauracją: Jak przestać gasić pożary i działać bez ciągłego nadzoru? – Akademia GoPOS
W codziennym zarządzaniu restauracją łatwo wpaść w pętlę ciągłego reagowania na nagłe sytuacje, zamiast realizować długofalowy plan. W tym artykule zebraliśmy kluczowe wnioski ze spotkania z Magdaleną Wiśniewską-Baran – praktykiem z ponad 26-letnim doświadczeniem w branży i właścicielką firmy Tabaka Kulinarna.
Zobacz cały artykuł i dowiedz się jak poukładać procesy w lokalu, aby zyskać więcej spokoju i kontroli nad biznesem. Czytaj dalej
Biznesplan kawiarni krok po kroku
Każda dochodowa inwestycja zaczyna się od pomysłu, jednak w gastronomii sama wizja nie wystarczy. Profesjonalny biznesplan kawiarni to narzędzie, które weryfikuje rynkowy potencjał Twojej koncepcji i oddziela stabilny biznes od ryzykownego przedsięwzięcia. Zamiast opierać się wyłącznie na intuicji, musisz precyzyjnie określić koszty, potencjał lokalizacji oraz przewidywany zwrot z kapitału.
Pokażemy Ci, jak krok po kroku stworzyć skuteczny biznesplan kawiarni, który stanie się podstawą rozwoju Twojego lokalu.
Czytaj dalej
Zarządzanie restauracją: kompletny przewodnik
Jak prowadzić restaurację, żeby była dochodowa i stabilna w dłuższej perspektywie? Kluczem do sukcesu jest skuteczne zarządzanie restauracją. Choć w Polsce konkurencja rośnie z roku na rok, wielu początkujących zamyka biznes nie z powodu złego jedzenia, ale właśnie przez błędy operacyjne i brak kontroli. Z tego artykułu dowiesz się, na czym polega ten proces i jakie decyzje decydują o przetrwaniu na wymagającym rynku.
Otwarcie własnej restauracji krok po kroku
Otwarcie własnej restauracji to złożony proces, który wymaga więcej niż tylko dobrego pomysłu na lokal. Potrzebujesz przemyślanej koncepcji, realnego budżetu, spełnionych formalności i konkretnego planu działań. W tym przewodniku przeprowadzimy Cię krok po kroku – od analizy opłacalności, przez kwestie prawne i koszty, aż po budowę zespołu, marketing i otwarcie.
Jak obliczyć Food Cost? Darmowy kalkulator dla restauratorów
Prowadzenie lokalu gastronomicznego wymaga dziś podejmowania decyzji w oparciu o dane, a nie intuicję. Food Cost to jeden z najważniejszych wskaźników, który pozwala zrozumieć, ile naprawdę kosztuje przygotowanie dań i jaki ma to wpływ na rentowność restauracji. Jego regularna kontrola pomaga szybko wychwycić spadki marży, lepiej planować ceny w menu oraz ograniczać straty wynikające z nieefektywnego zarządzania składnikami i zapasami, dlatego warto przeczytać ten artykuł i sprawdzić, Food Cost – co to jest i jak wyliczyć Food Cost.
Jak zniwelować straty w lokalu gastronomicznym i obrócić je w zysk? – Szkolenie Gastronomiczne Akademia GoPOS
Każdego roku w Polsce marnuje się około 5 milionów ton żywności, a według raportu Banku Żywności, co sekundę do kosza trafiają 184 bochenki chleba. To gigantyczne liczby, które nie tylko obciążają środowisko, ale także generują ogromne straty finansowe dla gastronomii. Właściciele lokali coraz częściej szukają sposobów na ograniczenie marnotrawstwa – nie tylko z powodów ekonomicznych, ale także wizerunkowych i prawnych.
Podczas webinaru Akademii GoPOS Karolina Wiśniewska z Foodsi przedstawiła konkretne strategie minimalizowania strat i przekształcania ich w realne zyski. Ekspertka omówiła nie tylko techniki optymalizacji zarządzania zapasami, ale także nowe regulacje prawne oraz nowoczesne narzędzia, które pomagają właścicielom restauracji skutecznie kontrolować nadwyżki i zwiększać przychody.
„Zarządzanie stratami żywności to nie tylko troska o środowisko, ale przede wszystkim efektywność finansowa i budowanie pozytywnego wizerunku marki” – podkreśla Karolina Wiśniewska.