Sprzedaż grudnia w restauracji wymaga planu, ponieważ same święta nie zagwarantują pełnych sal. To czas, gdy firmy organizują spotkania wigilijne, a goście szukają miejsca na kolację z bliskimi lub sylwestrową noc. Rozpoczęcie działań z wyprzedzeniem pozwala uniknąć rezerwacji „na ostatnią chwilę” i daje większą kontrolę nad sprzedażą.
Podczas szkolenia Akademii GoPOS z Agnieszką Borek z FIKA pokazaliśmy, jak przygotować ofertę i kampanię w taki sposób, aby sprzedaż grudnia można było zamknąć odpowiednio wcześnie, pozostawiając czas i przestrzeń na zaplanowanie działań styczniowych.
Spis treści
Sprzedaż grudnia zaczyna się jesienią – dlaczego październik to najlepszy moment?
„Materiały do sprzedaży grudnia powinny być przygotowywane we wrześniu, a reklamy puszczane w październiku, żeby na początku listopada grudzień był zamknięty. Czyli w grudniu zajmujemy się styczniem” – podkreślała Agnieszka Borek podczas webinaru.
Taki harmonogram daje realną przewagę. Dzięki wcześniejszemu startowi masz czas, by dopracować komunikację, spokojnie rozłożyć wydatki reklamowe i przygotować zespół. Zamiast nerwowo domykać rezerwacje w grudniu, możesz w pełni skoncentrować się na tym, by styczeń nie przyniósł pustych stolików.
Obejrzyj najnowszy webinar Akademii GoPOS i sprawdź, jak w swoim lokalu zapobiec tym problemom.
Oferta świąteczna restauracji – jak ją przygotować?
Pierwszy krok to oferta, która nie kończy się na pomyśle. Dobrze spisana i przemyślana staje się praktycznym narzędziem, które wspiera sprzedaż w realny sposób.
„Czy to są vouchery świąteczne, czy catering świąteczny, czy eventy świąteczne, czy sprzedajemy sylwestra, czy mamy kosze prezentowe – to wszystko powinniśmy wypisać, opisać dokładnie i przygotować ofertę, którą chcemy sprzedać naszej grupie docelowej.” – mówiła Agnieszka Borek podczas szkolenia Akademii GoPOS.
Dzięki temu działania stają się spójne – łatwiej jest prowadzić kampanię, przygotować zespół i uniknąć chaosu tuż przed świętami.
Prowadzisz restaurację i chcesz w prosty sposób udostępnić świąteczną ofertę online? Dzięki GoOrder możesz uruchomić sklep internetowy, który umożliwi gościom składanie zamówień na wynos, z dostawą lub do stolika – bez potrzeby kontaktu telefonicznego czy korzystania z zewnętrznych platform.
Cele i grupy gości – jak je dobrze określić?
Nawet najlepsza oferta świąteczna nie zadziała, jeśli nie wiadomo, do kogo jest skierowana. Brak jasno opisanych grup odbiorców sprawia, że reklamy trafiają w próżnię, a budżet przepala się bez efektów.
„Moja grupa docelowa to kobiety 25+ – to przykład targetowania, które nic nie daje. Potrzebujemy wiedzieć, kim są nasi goście, jak żyją, czym się interesują, dlaczego przychodzą do lokalu i co im się u nas podoba” – podkreślała prowadząca.
Dobrze zdefiniowana grupa docelowa to nie tylko wiek czy płeć, ale także styl życia, motywacje i powody wizyt w restauracji. Dopiero wtedy można dobrać odpowiednie kanały komunikacji, np. LinkedIn dla firm rezerwujących eventy, a Instagram czy Facebook dla młodszych gości szukających oferty świątecznej w restauracji. Bez tego nawet przemyślany plan marketingowy nie przełoży się na realną sprzedaż grudnia.
Budżety reklamowe i kampanie płatne – ile wydać i jak je prowadzić, żeby przyniosły efekty?
Social media przestały być darmowym narzędziem promocji. Jeśli chcesz skutecznie sprzedawać grudniowe i styczniowe rezerwacje, potrzebujesz budżetu reklamowego i dobrze ustawionych kampanii.
Co się liczy najbardziej?
- Budżet: startowo ok. 1500 zł miesięcznie. W dużych miastach skuteczne kampanie wymagają średnio 2000-2500 zł, a w mniejszych lokalizacjach wystarczy już 500 zł.
- Stałość działań: reklamy powinny być aktywne przez cały czas, a nie tylko przy okazji świąt czy sylwestra.
- Liczba kampanii: najlepiej prowadzić 2-3 jednocześnie. Jedna może być długoterminowa (np. budowanie społeczności), a pozostałe nastawione na sprzedaż konkretnych wydarzeń.
- Formaty: dobrze sprawdzają się krótkie filmy, karuzele i grafiki z jasnym wezwaniem do działania.
- Czas emisji: walentynki promuje się ok. dwóch tygodni wcześniej, sylwestra 2-3 tygodnie, a eventy firmowe trzeba sprzedawać znacznie wcześniej, bo firmy planują budżety z wyprzedzeniem.
- Powtarzalność: Dopiero wielokrotny kontakt z reklamą sprawia, że gość zaczyna ją traktować poważnie..
Najczęstszym błędem restauratorów jest ograniczanie kampanii do jednorazowych akcji. Skuteczność daje dopiero regularność i odpowiednie dopasowanie komunikatów do odbiorców.
Dobre praktyki komunikacyjne i działania, które przyciągają gości
Skuteczna sprzedaż to nie tylko reklamy. Równie ważne jest czy dajesz gościom prostą drogę do rezerwacji. W praktyce dużo lepiej działa klikalny link niż numer telefonu – gość nie musi nic przepisywać, tylko od razu trafia do sklepu online, oferty lub systemu rezerwacji.
Drugim elementem, o którym wciąż zapomina wielu restauratorów, jest wizytówka Google. Warto traktować ją jak profil społecznościowy i dbać o jej aktualność – publikować krótkie wpisy, dodawać zdjęcia, odpowiadać na opinie i korzystać ze statystyk, które pokazują, jak goście trafiają do Twojej restauracji.
Równie ważna jest spójność w samej obsłudze. Jeśli kelner nie wie o pakiecie świątecznym, który promujesz w reklamach, cała kampania traci sens – gość musi usłyszeć tę samą informację w Internecie i w lokalu.
Dobrze sprawdza się także newsletter, szczególnie w starszych grupach gości. Wysyłany regularnie, z mocnym nagłówkiem i jasnym CTA, może skutecznie kierować ruch do rezerwacji lub zakupów online.
Jeszcze lepszy efekt dają kreatywne działania, takie jak paczki świąteczne dla stałych gości, mini-eventy degustacyjne czy drobne przesyłki dla lokalnych influencerów. To właśnie takie akcje budują relacje i sprawiają, że goście pamiętają o Twoim lokalu dłużej niż trwa kampania.
Styczeń bez pustych stolików
Po intensywnym sezonie świątecznym wielu restauratorów widzi spadek ruchu w styczniu. To moment, w którym goście rzadziej planują spotkania czy firmowe eventy. Nie oznacza to jednak, że sala musi świecić pustkami. Kluczowe jest wcześniejsze zaplanowanie sprzedaży i przygotowanie atrakcyjnej oferty jeszcze przed końcem roku.
Goście potrzebują powodu, by wrócić. Sama reklama nie wystarczy. Dużo lepiej działają wydarzenia i specjalne akcje, takie jak karnawałowe menu, cykl wieczorów tematycznych, koncert na żywo czy degustacja win. Ważne, by plan był spójny, gotowy z wyprzedzeniem i wsparty kampanią promocyjną.
W tym celu warto sięgnąć po takie narzędzia jak GoCRM – system lojalnościowy, który umożliwia tworzenie kart stałego klienta, kodów rabatowych i voucherów. Dzięki temu rozwiązaniu możesz zaproponować zniżkę lub zorganizować sezonową akcję promocyjną skierowaną do wybranej grupy odbiorców.
All in One – kiedy liczy się sprawna obsługa i mniej pomyłek
Wzmożony ruch w lokalach, nakładające się rezerwacje, większe oczekiwania gości i zespół pracujący w przyspieszonym tempie. W takich warunkach każda uproszczona operacja ma znaczenie.
All in One to urządzenie, które łączy w sobie system POS, drukarkę fiskalną i terminal płatniczy. Dzięki temu obsługa może przyjmować zamówienia, realizować płatności i drukować paragony – wszystko na jednym, kompaktowym terminalu.
Jest to spore ułatwienie, zwłaszcza w godzinach szczytu. Kelner nie musi odchodzić od stolika ani korzystać z kilku różnych urządzeń. Wszystko odbywa się w jednym miejscu, sprawnie i bez zbędnych przestojów.
Konfiguracja systemu jest szybka, a fiskalizacja trwa tylko kilka minut. Mniej kabli, mniej problemów technicznych i więcej czasu na to, co naprawdę ważne – gości i jakość obsługi.
Takie połączenie funkcji pozwala uprościć codzienną pracę zespołu i zwiększyć płynność działania wtedy, gdy tempo jest największe. Koszt wdrożenia All in One może być nawet o 70% niższy w porównaniu do standardowego zestawu POS. To oszczędność, która ma realne znaczenie już od pierwszego dnia działania
Dowiedz się więcej – All in One
Podsumowanie i 5 kluczowych lekcji
Jeśli dotarłeś do tego miejsca, wiesz już, że skuteczny marketing w gastronomii nie polega na jednorazowych akcjach czy trikach. Najlepsze efekty przynosi dobrze zaplanowany proces, spójność działań i konsekwencja.
Oto 5 kluczowych lekcji, które warto zapamiętać i wdrożyć:
- Określ i zapisz swoją ofertę – od voucherów po catering i imprezy firmowe, tak aby była jasna i gotowa do sprzedaży.
- Planuj z wyprzedzeniem – sprzedaż grudnia zamykaj jesienią, a styczeń sprzedawaj już w grudniu.
- Korzystaj z różnych kanałów komunikacji – płatne kampanie, wizytówka Google, newsletter i spójna komunikacja wewnątrz zespołu.
- Daj gościom powód do wizyty – karnawał, cykl wydarzeń czy degustacje zamiast reklamowania samej restauracji.
- Wspieraj się technologią – nowoczesne systemy do obsługi sprzedaży, rezerwacji i komunikacji z gośćmi znacznie ułatwiają codzienną pracę i pomagają utrzymać pełne stoliki nawet w trudniejszych miesiącach.
Zastanawiasz się, jak zaplanować sprzedaż w gastronomii z wyprzedzeniem? Obejrzyj bezpłatny webinar Akademii GoPOS.
Dzięki nowoczesnym narzędziom – takim jak systemy GoPOS możesz znacznie szybciej wdrożyć wszystkie powyższe działania, a przede wszystkim skutecznie je monitorować. Od analityki sprzedaży, przez zarządzanie zapasami, aż po automatyczne raporty i motywacyjne cele dla zespołu – wszystko w jednym miejscu.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak możesz zaadaptować te rozwiązania w swoim lokalu – skontaktuj się z nami. Chętnie odpowiemy na wszystkie pytania i pomożemy Ci zacząć.
To szkolenie powstało we współpracy z:
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Kiedy zacząć sprzedaż grudniowych rezerwacji?
Najlepiej już we wrześniu i październiku. Dzięki temu masz czas na dopracowanie oferty, uruchomienie kampanii i domknięcie sprzedaży na początku listopada. Dobrze rozplanowany proces pozwala uniknąć chaosu i daje przestrzeń na działania promujące styczeń.
Jaki budżet reklamowy trzeba przeznaczyć, żeby kampanie działały?
W dużych miastach skuteczne kampanie wymagają budżetu na poziomie 2000-2500 zł miesięcznie, w mniejszych lokalizacjach wystarczy już około 500 zł. Kluczowe jest precyzyjne targetowanie i regularność działań, a nie tylko jednorazowa promocja.
Jak uniknąć pustego stycznia w restauracji?
Zacznij planować już w grudniu. Samo przypomnienie o lokalu nie wystarczy – goście potrzebują konkretnego powodu do wizyty. Postaw na karnawałowe menu, degustacje, koncerty czy specjalne wydarzenia, które będą komunikowane z wyprzedzeniem.