Szef kuchni vs kucharz – jakie mają obowiązki i kto odpowiada za co?

Wyobraź sobie piątkowy wieczór w popularnej restauracji. Kelnerzy uwijają się między stolikami, klienci czekają na zamówienia, a z kuchni dobiega intensywny rytm pracy – szum patelni, dźwięk noży uderzających o deskę i krótka, konkretna wymiana poleceń. Każdy ma swoje zadanie, ale cały ten kulinarny spektakl działa tylko wtedy, gdy zespół gra jak dobrze zgrana orkiestra. A jak w każdej orkiestrze – musi być dyrygent. W gastronomii takim dyrygentem jest szef kuchni. Ale bez sprawnych muzyków, czyli kucharzy, nic by nie zagrało.

Dobrze zorganizowana struktura zespołu kuchennego to nie luksus – to fundament sukcesu restauracji. Zwłaszcza gdy na szali leży jakość dań, czas obsługi i wrażenia gości. Rozumienie, kto za co odpowiada, pozwala nie tylko lepiej zarządzać lokalem, ale też unikać kosztownych nieporozumień i rotacji pracowników. Czas więc rozłożyć te role na czynniki pierwsze.

Czytaj dalej

Kontrola Skarbowa w Gastronomii: Jak Się Przygotować?

Kontrola skarbowa odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu branży gastronomicznej, zapewniając przestrzeganie przepisów podatkowych i uczciwość finansową. Co więcej, dla restauratorów oznacza to nie tylko konieczność dbałości o dokumentację, ale także szansę na budowanie wiarygodności firmy. W tym artykule dowiesz się, jakie są najważniejsze aspekty przygotowań do kontroli i jak uniknąć potencjalnych problemów.

Czytaj dalej

Szkolenia Gastronomiczne Akademia GoPOS: Świąteczna oferta w restauracji – jak skomponować wkładkę do menu i catering?

Okres świąteczny to czas, w którym lokale gastronomiczne mają szansę pozyskać wielu nowych Gości i zwiększyć swoje zyski. Jak skutecznie wykorzystać tę okazję? Kluczem do sukcesu jest odpowiednio przygotowana oferta. O tym, jak skomponować menu okolicznościowe oraz catering świąteczny porozmawialiśmy podczas szkolenia Akademii GoPOS z Pawłem Wojtygą z Warsztatu Qulinarnego. Przeczytaj ten artykuł i przekonaj się, jak przyciągnąć Gości do lokalu w okresie świątecznym.

Czytaj dalej

Szkolenia Gastronomiczne Akademia GoPOS: Potrawy wegetariańskie i wegańskie: Jak tworzyć zrównoważone i smaczne menu

Obecnie kuchnia roślinna to już coś znacznie więcej, niż trend. To odpowiedź na potrzeby dzisiejszych Gości, a restauratorzy, chcąc wyprzedzać konkurencję i zwiększać swoje zyski, powinni w odpowiedni sposób wychodzić naprzeciw tym potrzebom. O tym, jak stworzyć roślinne menu, które się sprzedaje, porozmawialiśmy podczas szkolenia Akademii GoPOS z Natalią Świetlicką z RoślinnieJemy. Przeczytaj ten artykuł i dowiedz się, jak skomponować kartę dań, która odpowiada najnowszym trendom konsumenckim w gastronomii.

Czytaj dalej

Jakie są koszty wejścia we franczyzę gastronomiczną?

Franczyza daje możliwość skorzystania z rozpoznawalnej marki, sprawdzonego modelu biznesowego i wsparcia ze strony doświadczonego franczyzodawcy. Jednak przed wejściem w taki model biznesowy warto dokładnie zrozumieć, jakie są związane z tym koszty. W tym artykule przeanalizujemy, jakie wydatki ponoszą franczyzobiorcy w branży gastronomicznej.

Czytaj dalej

Kary finansowe za brak pozwoleń w restauracji: wszystko, co powinieneś wiedzieć

Prowadzenie restauracji to nie tylko serwowanie pysznych dań i dbanie o zadowolenie Gości, ale również konieczność przestrzegania szeregu przepisów prawnych. Jednym z najważniejszych aspektów, na które każdy restaurator musi zwrócić uwagę, jest uzyskanie odpowiednich pozwoleń. Brak wymaganych licencji i zezwoleń może prowadzić do poważnych konsekwencji, w tym wysokich kar finansowych oraz problemów z prawem. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego pozwolenia są tak istotne, jakie rodzaje pozwoleń są wymagane w Polsce oraz jakie mogą być skutki ich braku.

Czytaj dalej

Szkolenia Gastronomiczne Akademia GoPOS: Jak doskonała obsługa Gości zwiększa sprzedaż: sekrety profesjonalnej obsługi w gastronomii

Gastronomia to wyjątkowo trudny i specyficzny biznes. Niektóre restauracje tętnią życiem, a inne świecą pustkami – dlaczego tak jest? Jednym z czynników wpływających na sukces lokalu jest jakość obsługi odwiedzających go Gości. O tym, jak zadbać o jej najwyższy standard porozmawialiśmy podczas szkolenia Akademii GoPOS z konsultantem gastronomicznym Cezarym Bartkowskim. Przeczytaj ten artykuł i poznaj sekrety profesjonalnej obsługi Gości, które zdradził ekspert!

Czytaj dalej

Jaki Biznes Otworzyć w 2025 Roku? 10 opłacalnych pomysłów

Rok 2025 zapowiada się jako czas pełen nowych możliwości w biznesie. Dynamiczne zmiany technologiczne, rosnące wymagania konsumentów i wzrost świadomości ekologicznej otwierają drzwi do dochodowych przedsięwzięć. Co więcej, kluczowym elementem sukcesu będzie inwestowanie w technologie wspierające elastyczność i innowacyjność działań. Zobacz, jakie branże mają największy potencjał w nadchodzącym roku.

Czytaj dalej

Dlaczego restauracje upadają? Kluczowe błędy i jak ich uniknąć

Branża gastronomiczna to sektor pełen wyzwań i zmiennych, w którym sukces wymaga nie tylko pasji, ale także skrupulatnego planowania i zarządzania. Niestety, wiele lokali upada już na początku swojej działalności, a aktualne warunki gospodarcze jeszcze bardziej utrudniają przetrwanie na rynku. Jakie są najczęstsze przyczyny upadków restauracji? Jak unikać błędów, które mogą kosztować przyszłość wymarzonej działalności? Czytaj dalej, aby poznać odpowiedzi.

Czytaj dalej

Szkolenia Gastronomiczne Akademia GoPOS: Influencer marketing i PR dla restauracji – czy warto?

W dobie mediów społecznościowych i rosnącej konkurencji na rynku gastronomicznym, restauratorzy szukają nowych sposobów na dotarcie do potencjalnych Gości oraz wyróżnienie się na tle innych lokali. Influencer marketing oraz odpowiednie działania PR-owe stają się obecnie jednymi z najskuteczniejszych form promocji. Jak podjąć tego typu współprace, aby przyniosły sukces Twojej marce? Na to pytanie odpowiedziały Magda Malutko i Natalia Juszczak z Od kuchni podczas szkolenia gastronomicznego Akademii GoPOS. Przeczytaj ten artykuł i poznaj skuteczne strategie w influencer marketingu i PR dla restauracji!

Czytaj dalej