Prowadzenie restauracji to nie tylko serwowanie pysznych dań i dbanie o zadowolenie Gości, ale również konieczność przestrzegania szeregu przepisów prawnych. Jednym z najważniejszych aspektów, na które każdy restaurator musi zwrócić uwagę, jest uzyskanie odpowiednich pozwoleń. Brak wymaganych licencji i zezwoleń może prowadzić do poważnych konsekwencji, w tym wysokich kar finansowych oraz problemów z prawem. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego pozwolenia są tak istotne, jakie rodzaje pozwoleń są wymagane w Polsce oraz jakie mogą być skutki ich braku.
Dlaczego pozwolenia są ważne?
Pozwolenia są niezbędne do legalnego prowadzenia działalności gastronomicznej. Stanowią dowód na to, że restauracja spełnia wszystkie wymogi, które zapewniają bezpieczeństwo zarówno Gości, jak i pracowników. Brak odpowiednich pozwoleń może skutkować karami finansowymi, a w niektórych przypadkach nawet pozbawieniem wolności, zamknięciem lokalu oraz utratą zaufania odwiedzających, co może poważnie zaszkodzić reputacji biznesu.
Rodzaje pozwoleń potrzebnych w restauracji
W Polsce, aby legalnie prowadzić restaurację, konieczne jest uzyskanie kilku kluczowych pozwoleń. Oto najważniejsze z nich:
Rejestracja działalności: jeśli dopiero otwierasz lokal, musisz zarejestrować swoją działalność w CEIDG lub KRS. Zgłoszenia do CEIDG możesz dokonać nie wcześniej, niż na dzień, w którym złożysz wniosek CEIDG-1. Jeżeli zatrudnisz pracowników, konieczne będzie także zgłoszenie ich do ZUS oraz do badań medycyny pracy. Pamiętaj także o zakupie urządzenia fiskalnego. Jego zgłoszenie do Urzędu Skarbowego odbywa się zazwyczaj online przez producenta systemu POS.
Nie zapominaj również o wyborze odpowiedniego systemu POS. Postaw na rozwiązanie, które pozwoli Ci na sprawną, intuicyjną sprzedaż w zaledwie 3 kliknięciach, a także zapewni dostęp do rozbudowanych danych na temat wyników sprzedażowych.
Pozwolenie sanitarno-epidemiologiczne: rozpoczęcie działalności gastronomicznej musisz zgłosić do Państwowej Inspekcji Sanitarnej, poprzez wniosek o odbiór lokalu. Należy to zrobić na co najmniej 14 dni przed otwarciem restauracji w powiatowej lub granicznej stacji sanitarno-epidemiologicznej. Jeśli wniosek zostanie pozytywnie rozpatrzony, Sanepid przeprowadzi kontrolę lokalu. Pamiętaj także, że wszyscy Twoi pracownicy muszą mieć aktualne orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych. Dowiedz się, jak wygląda kontrola Sanepidu w restauracji.
Pozwolenie na sprzedaż alkoholu: jeśli restauracja planuje sprzedaż napojów alkoholowych, niezbędne jest uzyskanie odpowiedniej koncesji od lokalnych władz. Pozwolenie to jest wydawane na określony czas.
Koncesje na sprzedaż alkoholu łatwo skonfigurujesz w systemie GoPOS z podziałem na ich rodzaje oraz sprawnie obsłużysz ich sprzedaż. Wygodnie też wygenerujesz raport ze sprzedaży alkoholu brutto, niezbędny do rozliczenia koncesji.
Pozwolenie na odtwarzanie muzyki: aby móc w swojej restauracji legalnie odtwarzać muzykę, musisz podpisać umowy z odpowiednimi organizacjami, zajmującymi się zbiorowym zarządzaniem prawami autorskimi. Wiąże się to z uiszczaniem opłat, które pozwolą na swobodne odtwarzanie muzyki. Przeczytaj więcej o muzyce w restauracji.
Skutki braku odpowiednich pozwoleń
Brak wymaganych pozwoleń może prowadzić do poważnych konsekwencji dla restauratora. Oto niektóre z nich:
- Kary finansowe: restauracje działające bez odpowiednich pozwoleń mogą być obciążone wysokimi grzywnami. Kary te mogą sięgać od kilku do nawet kilkudziesięciu tysięcy złotych, w zależności od rodzaju naruszenia.
- Konsekwencje prawne: w skrajnych przypadkach, władze mogą zdecydować o zamknięciu lokalu do czasu uregulowania wszystkich formalności. Długotrwałe zamknięcie restauracji może prowadzić do poważnych strat finansowych.
- Straty wizerunkowe: Nagła kontrola i nałożenie kary mogą negatywnie wpłynąć na wizerunek restauracji. Goście, którzy dowiedzą się o problemach prawnych lokalu, mogą stracić do niego zaufanie, co w dłuższej perspektywie przełoży się na spadek obrotów.
Kary finansowe za prowadzenie działalności gospodarczej bez rejestracji
Niezarejestrowanie działalności w świetle polskiego prawa uznawane jest za dość poważne przewinienie – grozi za nie kara pozbawienia wolności lub grzywny. Warto jednak pamiętać, że w przypadku bardzo niewielkich przychodów – w wysokości 75% minimalnego wynagrodzenia – nie musisz rejestrować swojej działalności.
Ponadto jeśli nie dokonasz rejestracji w ZUS, a tym samym – nie będziesz opłacać stosownych składek, konieczne będzie nie tylko uiszczenie zaległych opłat. Zostaną także naliczone odsetki, a ZUS może również nałożyć dodatkową opłatę, w wysokości nawet 100% zaległych składek.
Z kolei za brak rejestracji urządzenia fiskalnego wymierzana jest grzywna, zwykle w postaci mandatu, a jej wysokość zależy od wielkości niezarejestrowanej sprzedaży.
Kary finansowe za brak zezwoleń od Sanepidu
Konsekwencją prowadzenia lokalu bez odbioru ze strony Sanepidu może być kara pieniężna w wysokości 1000 – 5000 zł. Warto także mieć na uwadze, że utrudnianie przeprowadzenia działań urzędnikowi Państwowej Inspekcji Sanitarnej może wiązać się także z nałożeniem kary finansowej w maksymalnej wysokości trzydziestu miesięcznych przeciętnych wynagrodzeń za poprzedni rok.
Kary za brak koncesji na alkohol: co grozi restauratorom?
Za sprzedaż alkoholu bez właściwego zezwolenia grozi kara grzywny, a jej wysokość zależy od wagi przewinienia. Dodatkową karą może być przepadek napojów alkoholowych oraz zakaz ich sprzedawania i podawania. Dowiedz się, jak uzyskać koncesję na alkohol w restauracji.
Kary finansowe za brak pozwoleń na odtwarzanie muzyki
Za publiczne odtwarzanie utworów muzycznych bez licencji może zostać wyznaczona opłata w ramach zadośćuczynienia, sięgająca nawet trzykrotnej wysokości opłat, które powinny zostać wniesione za odtwarzanie utworów. Dodatkowo za takie działanie obowiązuje odpowiedzialność skarbowa, regulowana Ustawą o prawie autorskim i prawach pokrewnych, która wyznacza grzywnę w wysokości 1-5 tys. zł, a w niektórych przypadkach – nawet karę pozbawienia wolności.
Dowiedz się, o czym oprócz pozwolenia na odtwarzanie muzyki musisz pamiętać, otwierając własną restaurację – pobierz darmowy e-book o tym, jak rozpocząć biznes gastronomiczny od A do Z!
Działaj zgodnie z prawem – zapobiegaj karom finansowym!
Aby unikać sytuacji, w których konieczne będzie zapłacenie kar finansowych oraz zapobiegać wszystkim związanym z tym wizerunkowym konsekwencjom, warto przestrzegać kilku zasad:
- Uzyskaj wszystkie niezbędne pozwolenia: przed otwarciem restauracji upewnij się, że posiadasz wszystkie wymagane dokumenty. Warto skonsultować się z prawnikiem lub doradcą specjalizującym się w prawie gastronomicznym.
- Przeprowadzaj regularne kontrole i audyty wewnętrzne: takie działania pomogą w wykryciu ewentualnych nieprawidłowości zanim dojdzie do kontroli zewnętrznej.
- Współpracuj z prawnikiem: warto na bieżąco monitorować zmiany w przepisach prawnych i w razie potrzeby skonsultować się z prawnikiem, aby upewnić się, że restauracja działa zgodnie z prawem.
- Zapewnij szkolenia dla personelu: zadbaj o to, aby wszyscy pracownicy byli świadomi wymogów prawnych i przestrzegali procedur związanych z prowadzeniem działalności gastronomicznej. Sprawdź nasze darmowe szkolenie dla gastronomii o koncesjach na alkohol.
W prowadzeniu w pełni zgodnej z prawem działalności wspomogą Cię nowoczesne rozwiązania sprzedażowe. Jeżeli interesują Cię tego typu narzędzia – skontaktuj się z nami.
