Ludzie tworzą klimat lokalu – to od nich w dużej mierze zależy, czy goście wrócą po kolejne doświadczenia. Dlatego zatrudnianie odpowiednich osób to dziś jedno z największych wyzwań w gastronomii.
O tym, jak przyciągnąć najlepszych kandydatów i unikać kosztownych błędów rekrutacyjnych, opowiedziała Martyna Więckowiak podczas ostatniego webinaru Akademii GoPOS. Martyna zna gastronomię od podszewki – od kelnerki, przez kuchnię i zarządzanie lokalem, po 9 lat własnego biznesu. Dziś jako certyfikowana trenerka biznesu prowadzi podcast „Od stresu do gastrobiznesu” i wspiera restauratorów oraz menedżerów poprzez konsultacje i szkolenia.
Spis treści
Profil idealnego pracownika – od czego zacząć?
Zanim zamieścisz ogłoszenie, warto odpowiedzieć sobie na pytanie: kogo naprawdę szukam? Często mamy jedynie mgliste wyobrażenie pracownika idealnego – a to za mało. Kluczowe będzie określenie konkretnych cech charakteru, umiejętności miękkich i twardych oraz dopasowanie do tempa pracy i kultury lokalu.
Wskazówka: Dopasowanie kandydata do wartości zespołu i stylu zarządzania minimalizuje ryzyko rotacji. To nie tylko teoria – Martyna pokazuje konkretne przykłady z życia.
Nie zapominaj także o analizie wytrzymałości fizycznej i odporności psychicznej – cechy kluczowe w branży gastronomicznej, gdzie stres i dynamiczne tempo są codziennością.
Employer branding – wizerunek, który przyciąga
Czy kandydaci chcą u Ciebie pracować? Jeśli chcesz, by najlepsi trafiali właśnie do Ciebie, zadbaj o silną markę pracodawcy. Obecność w social mediach, relacje z życia lokalu, autentyczność i transparentność – to wszystko wpływa na decyzję potencjalnego pracownika.
Dowiedz się więcej na temat budowania marki podczas bezpłatnego szkolenia: Komunikacja w social mediach i PR restauracji.
Gdzie szukać pracowników do gastronomii?
Zanim stworzysz idealną ofertę, warto wiedzieć, gdzie ją opublikować, by przyciągnąć właściwych ludzi. Martyna Więckowiak podkreśla, że skuteczna rekrutacja to połączenie tradycyjnych i nowoczesnych kanałów.
Sprawdzone miejsca to:
- Lokalne grupy na Facebooku i społeczności branżowe,
- Portale z ogłoszeniami pracy – z naciskiem na te skierowane do sektora HoReCa,
- Własna strona internetowa i zakładka „Kariera”,
- Wewnętrzna rekomendacja pracowników – zachęcaj zespół do polecania znajomych,
- Lokalne szkoły gastronomiczne i technika – świetne źródło młodych, ambitnych ludzi,
- Targi pracy, eventy branżowe i współpraca z urzędami pracy.
Wskazówka: Upewnij się, że Twoje ogłoszenie zawiera konkretne benefity i pokazuje kulturę miejsca pracy – to dziś kluczowe.
Oferta, która działa jak marketing
Nie pisz ogłoszenia – stwórz ofertę. Taką, która sprzeda Twoje miejsce pracy. Dlaczego warto pracować właśnie u Ciebie? Co zyskuje kandydat? Jakie ma szanse rozwoju? Odpowiedzi na te pytania powinny wybrzmieć od razu.
Dobrze skonstruowana oferta to połowa sukcesu – szczególnie, gdy kierujesz ją do pokolenia Z.
Weryfikacja – rozmowa, która mówi więcej niż CV
Jednym z najczęstszych błędów w rekrutacji jest zbyt powierzchowne podejście do rozmów kwalifikacyjnych. Tymczasem to właśnie w trakcie rozmowy możemy zweryfikować nie tylko umiejętności, ale też podejście kandydata do zespołu, stresu czy wyzwań zawodowych. Powinniśmy zadawać pytania, które naprawdę mają znaczenie.
Przykład? Zamiast klasycznego „Gdzie widzisz się za 5 lat?”, zapytaj: „Jakiej cechy szefa potrzebujesz, by efektywnie pracować?” – odpowiedź powie Ci więcej, niż się spodziewasz.
Obszary dopasowania – sekret niskiej rotacji
Zatrudniając nową osobę, warto spojrzeć szerzej niż tylko na doświadczenie. Możemy wyróżnić sześć obszarów dopasowania: do zadań, zespołu, warunków pracy, kultury organizacyjnej, stylu zarządzania oraz etapu rozwoju firmy.
Na początku warto ocenić, czy kandydat będzie potrafił realizować powierzone zadania i czy będą one dla niego źródłem satysfakcji. Równie ważne jest, by jego styl komunikacji i podejście do współpracy harmonizowały z zespołem.
Następnie należy rozważyć, czy przyszły pracownik odnajdzie się w typowych dla gastronomii warunkach pracy, gdzie tempo jest szybkie, a presja – codziennością. Nie można także pominąć dopasowania do kultury organizacyjnej firmy — osoby podzielające nasze wartości znacznie szybciej odnajdują się w środowisku pracy.
Istotne jest również, aby styl zarządzania przełożonego odpowiadał preferencjom kandydata, co zapewni sprawną komunikację i skuteczne kierowanie. Na koniec należy uwzględnić etap rozwoju firmy: w młodych lokalach lepiej sprawdzają się osoby wszechstronne, podczas gdy w dojrzałych strukturach poszukiwani są już wąsko wyspecjalizowani specjaliści.
To właśnie takie podejście pozwala budować zespoły, które zostają na lata.
A to dopiero początek…
Podczas webinaru Martyna poruszyła znacznie więcej tematów:
- jak przygotować rozmowę kwalifikacyjną,
- jak przyciągać pokolenie Z,
- jak wykorzystać strukturę firmy do trafnych decyzji personalnych,
- i dlaczego warto włączać zespół w proces rekrutacji.
Zobacz cały webinar i dowiedz się, jak stworzyć zespół, który naprawdę działa:
Rekrutacja w gastronomii to proces, który zaczyna się na długo przed rozmową kwalifikacyjną. Zrozumienie swojej firmy, świadome budowanie wizerunku oraz selekcja zgodna z wartościami pozwalają przyciągnąć ludzi, którzy nie tylko dobrze pracują, ale chcą zostać z Tobą na dłużej. W tym procesie warto korzystać nie tylko z wiedzy ekspertów, ale również z nowoczesnych narzędzi takich jak GoPOS, które wspierają każdy etap rekrutacji.
Postaw na sprawne zarządzanie swoim lokalem z GoPOS! Silny i zmotywowany zespół potrzebuje miejsca pracy, w którym wszystko działa sprawnie. Skontaktuj się z nami i sprawdź, jak GoPOS może wesprzeć rozwój Twojego biznesu gastronomicznego!
To szkolenie powstało we współpracy z:
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Jak stworzyć skuteczne ogłoszenie o pracę w gastronomii?
Zamiast zwykłego ogłoszenia, postaw na atrakcyjną ofertę. Pokaż, co wyróżnia Twój lokal, jakie oferujesz warunki pracy i czego kandydat może się nauczyć.
2. Jakie cechy powinien mieć dobry kelner lub kucharz?
Empatia, odporność na stres, komunikatywność i sprawność fizyczna – to kluczowe kompetencje. Dobrze, jeśli pracownik utożsamia się z wartościami zespołu.
3. Jak sprawdzić, czy kandydat pasuje do zespołu?
Zadaj pytania o relacje międzyludzkie, sposób rozwiązywania konfliktów i preferowany styl komunikacji. Możesz także zaprosić go na próbny dzień.
4. Dlaczego warto inwestować w employer branding w gastronomii?
Pozytywny wizerunek pracodawcy pomaga przyciągać najlepsze talenty i zmniejsza rotację w zespole.
5. Jakie działania employer brandingowe przynoszą najlepsze efekty?
Publikowanie treści o pracownikach w social mediach, dbanie o opinie online i transparentna komunikacja to podstawa. Warto też zaangażować zespół w tworzenie treści.